家常美味（用料简单、口感）

深受人们的喜爱，酸辣口味已经成为了一种传统的味道、在中国饮食文化中。其中代表性的当属酸辣鲅鱼片。而是想在家里亲手做一道美味的酸辣鲅鱼段，可是有时候我们并不想去商家里吃。今天就来跟大家详细介绍一下这个家常美味酸辣鲅鱼段的做法。

选材

什么样的鱼适合做酸辣鲅鱼？当然是鲅鱼啦！其他的淡水鱼也可以选择，但是并不是说只有选用鲅鱼才能做出好的酸辣鲅鱼。干净，没有异味的鱼肉，在选购时要选择新鲜。

切块

将鱼切成适中大小的鱼块。因此要根据个人喜好进行取舍，要注意的是鱼切得太大不好入味，切得太小口感不好。

腌制

料酒，稍微搅拌一下，让鱼肉腌制10分钟、鱼块放入碗中加入适量盐，这样做可以起到去腥和增加口感的作用。

准备配菜

我们需要准备一些辅助的配菜、在做酸辣鲅鱼段时。姜丝等等，红椒、比如说大葱，青椒。干净的食材、配菜要选用新鲜。

炸鱼块

这样做可以让鱼肉更加鲜嫩可口、将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出。

翻炒

将姜丝、翻炒出香味、葱丝倒入锅中。翻炒均匀，青椒等配菜、再倒入一勺豆瓣酱和一些辣椒油、接着加入红椒。

加醋

倒入适量的醋和白糖，继续翻炒至香气四溢，将锅中的配菜翻炒均匀后。

加水

大约是将食材淹没为止，加入适量的清水，在配菜翻炒均匀后。然后等水烧开后再放入鱼块。

烧开

稍微翻动一下，让鱼块均匀地分布在锅中，将鱼块放入锅中。这样做可以让鱼肉吸收更多的汤汁，改用小火慢炖5分钟，烧开后。

调味

让鱼块充分吸收汤汁，加入盐、味精等调料，再次翻动一下、在5分钟后。

勾芡

可以用淀粉勾芡，如果喜欢比较稠的口感。翻动锅子，将适量淀粉加水调匀倒入锅中、让淀粉充分溶解并涂抹在鱼块上即可。

撒葱花

让这道菜更加美味，将煮好的酸辣鲅鱼段盛在碗中、撒上一些葱花。

口感品尝

我们所做的酸辣鲅鱼段有着丰富的味道和细腻的口感。汤汁酸辣可口、让人回味无穷，一口咬下去，鱼肉鲜嫩有弹性。

小贴士

要控制好水的分量和火候，这样可以让汤汁更加浓郁，在做酸辣鲅鱼时。否则会破坏它的香气，而且在撒上葱花时要注意火候，不要过早地将葱花撒入锅中。

只需要掌握好每个步骤就可以轻松上手，做一道美味的酸辣鲅鱼段并不是难事。更是有实力的厨神，让我们不仅仅是吃货！

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