酸辣拌藕片，鲜美开胃的夏日凉菜（清热解暑）

人们常常没有胃口、夏日炎炎，此时一道清凉开胃的凉菜是非常适合的。不仅口感鲜美、而且营养丰富、而酸辣拌藕片作为家常小吃之一，可谓是夏日美食中的佼佼者。

选购藕头，制作藕片

首先需要选购新鲜的藕头、在制作酸辣拌藕片之前。破损等问题，选择藕头时要看是否有裂口。可以用刨刀将藕头刨成薄片、选购好藕头后。

焯水去涩

这样可以去除藕片的涩味、使其更加爽口，藕片在制作前需要先用开水焯一下。让藕片更加入味，在焯水的同时也可以放入适量的盐和食用油。

泡制辣椒、花椒油

需要泡制一些调料，在酸辣拌藕片的制作过程中。将辣椒和花椒放入碗中、让其充分融合，比如说辣椒和花椒油，然后静置一段时间，倒入适量的油。

调制酸辣汁

制作酸辣拌藕片的核心就是酸辣汁的调制。蚝油，搅拌均匀即可、味精、辣椒油，将醋、花椒油等调料混合，生姜末，生抽，白糖、盐，蒜末。

炒香花生米

需要先将花生米放入锅中炒香，为了使其更加美味、酸辣拌藕片中常常会加入花生米。在炒制过程中也可以适当加入盐和味精，同时，提升花生米的口感。

切配葱姜蒜

还需要适量的葱姜蒜，可以将其切成末备用，在酸辣拌藕片中。让酸辣拌藕片更加丰富多彩、也可以适当切一些青红椒丝，同时。

热油爆香葱姜蒜

待油热后放入葱姜蒜末爆香、在锅中倒入适量的油。提升酸辣拌藕片的口感，这样可以让葱姜蒜的香气充分释放。

拌制酸辣拌藕片

花生米等调料、在焯水好的藕片中加入爆香的葱姜蒜末、搅拌均匀即可，泡制好的辣椒和花椒油、酸辣汁、香菜。而且色彩艳丽，此时的酸辣拌藕片不仅口感爽口。

放入冰箱冷藏

提升口感、这样可以让调料充分渗透到藕片中，酸辣拌藕片制作好后需要放入冰箱冷藏一段时间。同时也可以保持酸辣拌藕片的新鲜度。

摆盘装饰

可以用适量的青红椒丝，酸辣拌藕片放入冰箱后取出来，让酸辣拌藕片更加美观大方，香菜叶等装饰摆盘。

酸辣拌藕片的营养价值

降血糖、降血脂，藕头中富含维生素和纤维素、有利于清热解毒。对于胃肠道的健康也有益处，同时，酸辣汁中的醋和辣椒也有促进消化的作用。

酸辣拌藕片的变化

而且也可以根据自己的口味来进行一些改变，酸辣拌藕片制作非常简单。制作出不同的口感、比如可以加入适量的香菜叶，也可以换成其他蔬菜，芹菜丝等。

酸辣拌藕片的适宜人群

而且适宜所有人群食用，酸辣拌藕片不仅适合夏日食用。更应该多吃莲藕，大脑等部位的人群，特别是那些经常用眼睛。

注意事项

需要注意卫生和食材的新鲜度，在制作酸辣拌藕片的过程中。同时也要根据自己的口味来适量调整调料的用量。

而且营养丰富，酸辣拌藕片是一道非常适合夏日食用的凉菜，不仅口感鲜美，对于人体健康也有很多益处。相信大家都能轻松掌握，制作酸辣拌藕片非常简单。

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