酸辣脆藕的制作方法（口感爽脆）

对人体健康有益，含有多种维生素和矿物质、脆藕是一种营养丰富的食材。而酸辣脆藕则是一道具有浓郁口感和鲜明风味的家常菜。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

一、选材：选择新鲜、质量好的藕

手感要结实有弹性，质地要软硬适中，外表要洁白无斑点，藕选取以本地产的新鲜藕为佳。

二、洗净：用清水彻底洗净藕

然后用清水彻底洗净，将选好的藕放入水中浸泡一段时间、切成厚片备用。

三、焯水：将切好的藕片放入开水中焯一下

便于后续的加工处理，使其变得稍微软一些，将切好的藕片放入开水中焯一下。

四、沥干：将焯过水的藕片捞出沥干水分

沥干多余的水分，保持藕片的鲜脆口感、将焯过水的藕片捞出。

五、切丝：将藕片切成细丝

大小可自行调整、但建议不要太细、将沥干的藕片切成细丝，否则会影响口感。

六、准备调料：将适量调料放入碗中调匀

辣椒粉，白糖等调料放入碗中调匀，花椒粉，香醋，待用，酱油，将葱姜蒜。

七、热锅凉油：将锅烧热，加入适量食用油

加入适量的食用油，等油热了以后，放入调好的调料煸炒出香味，将锅烧热。

八、爆香：加入藕丝和适量盐继续煸炒

加入适量盐，待调料出香味后，继续煸炒至藕丝出现微微变色、将切好的藕丝倒入锅中。

九、加水：加入适量的清水煮开

煮开后转小火，继续煮至藕丝变得软烂，将适量的清水加入锅中。

十、加醋：加入适量的醋

继续煮约5分钟、待藕丝变软后，以便让醋味深入藕丝中，增加口感，加入适量的醋。

十一、加糖：加入适量的白糖

藕丝呈现鲜亮色泽，煮至白糖完全融化，在锅中加入适量的白糖。

十二、加辣椒油：加入适量的辣椒油

调整口感，继续煮约2分钟即可出锅，在锅中加入适量的辣椒油，增添辣味。

十三、装盘：将酸辣脆藕装入盘中

并撒上适量的香菜和花生碎，将制好的酸辣脆藕装入盘中、增添口感和美观度。

十四、享用美食：开动啦！

香喷喷的酸辣脆藕终于做好啦！真是美味可口，咸鲜甜辣，口感鲜脆、来一口！

十五、但关键在于选材和调料的处理、制作酸辣脆藕不难。只要你手艺够好，相信一定能制作出口感爽脆，遵循以上步骤，健康美味的酸辣脆藕，快来试试吧！

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