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经常会尝试各种不同的美食制作，对于喜欢美食的人来说，其中以家常菜为主要的菜式。是一道口感十分出色，而今天我们要介绍的酸辣剁椒剥皮鱼，制作难度也不大的家常菜。我们就来详细了解一下这道美食的制作方法、下面。
一：准备工作
首先需要准备好所需材料，在制作酸辣剁椒剥皮鱼之前，包括：生抽，剁椒适量，草鱼1条（600克左右），醋、葱姜蒜各适量，老抽、辣椒油，淀粉各适量、清水1碗、糖，盐。
二：草鱼的处理
5厘米左右的小块，切成约2，将草鱼处理干净后。腌制约15分钟，将其抹上少量的盐和淀粉。
三：制作调料
将葱、放入碗中备用、姜，蒜分别切末。醋、辣椒油，糖，加入适量的盐、搅拌均匀后备用，将适量的剁椒加入碗中。
四：烹饪草鱼
将草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，热锅凉油。再加入葱姜蒜末炒香。
五：烹饪调料
加入清水烧开后转小火焖煮约5分钟，翻炒均匀，将调料倒入锅中。
六：调味
老抽进行调味，加入适量的生抽，焖煮约2分钟。
七：加入淀粉水
倒入锅中搅拌均匀、将淀粉加入适量的清水中调匀，让汤汁变得浓稠。
八：出锅
最后将制作好的酸辣剁椒汁倒在草鱼上即可出锅。
九：准备剥皮
刮至鱼身较光滑，将草鱼上的鱼皮用刀片轻轻刮下，而且不伤到鱼肉为止。
十：腌制
倒入适量的白酒，白胡椒粉，腌制约30分钟，将剥好皮的草鱼块放入浅盘中，加入少许盐。
十一：烹饪剥皮鱼
将草鱼块放入锅中煎至两面金黄色、热锅凉油。
十二：切片
放在切菜板上、用刀片将其切成薄片，备用、将煎好的草鱼取出。
十三：摆盘
淋上刚刚烹制好的酸辣剁椒汁，青红椒丝、将草鱼片放在盘中、葱花等点缀即可，摆上一些香菜叶。
十四：美食完成
香辣可口，是一道家庭聚餐或朋友聚会时的选择，制作完成的酸辣剁椒剥皮鱼、口感鲜美。
相信大家都可以轻松制作出美味可口的酸辣剁椒剥皮鱼、在以上步骤的指导下。又可以在家中轻松制作，既能满足大家的味蕾需求，是一道不可多得的好菜。
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