酸辣鸡的制作方法（做出口感鲜美的酸辣鸡）

其味道鲜美，酸辣鸡是一道非常受欢迎的川菜、口感清爽，深受大家的喜爱。下面我们来介绍一下酸辣鸡的制作方法。

一、选材要求

二、处理鸡肉

三、制作鸡蛋片

四、烹制土豆丝

五、烹制木耳丝

六、烹制青椒丝

七、烹制红椒丝

八、烹制葱姜蒜末

九、制作酸辣汁

十、烹制酸辣鸡丝

十一、调味品加入

十二、装盘

十三、美食小贴士

十四、技巧分享

十五、

一、选材要求：以及葱姜蒜等调味品，青椒，再准备一些土豆，木耳，选用新鲜的鸡胸肉作为主要材料、红椒等蔬菜。

二、处理鸡肉：用盐，切成细丝、酱油等调料腌制半小时，料酒，将鸡肉洗净后，提升鸡肉的鲜嫩口感。

三、制作鸡蛋片：再切成丝状备用，加入盐和水，搅拌均匀后倒入锅中，将鸡蛋打散，煎成饼状。

四、烹制土豆丝：切成细丝，将土豆去皮，用水焯烫后捞出沥干备用。

五、烹制木耳丝：切成细丝备用，将木耳泡发后洗净。

六、烹制青椒丝：切成细丝备用，将青椒去籽。

七、烹制红椒丝：切成细丝备用、将红椒去籽。

八、烹制葱姜蒜末：姜，蒜分别切成末备用、将葱。

九、制作酸辣汁：料酒、搅拌均匀，生抽，味精、将醋，生姜末等混合在一起，盐，白糖、辣椒油。

十、烹制酸辣鸡丝：捞出备用，将鸡肉放入油锅中炒至变色。青红椒丝，接着将葱姜蒜末放入锅中煸炒、继续翻炒至熟透，木耳丝，再加入土豆丝。倒入酸辣汁中，鸡蛋丝、翻炒均匀，最后加入鸡肉丝。

十一、调味品加入：香油倒入锅中、翻炒均匀即可，将适量的胡椒粉。

十二、装盘：放上适量的花生米，将炒好的酸辣鸡丝倒入盘子中，撒上葱花和香菜即可。

十三、美食小贴士：不要加太多的水，烹制酸辣鸡丝时、否则会影响其口感和风味。

十四、技巧分享：火要大一些，这样可以保证鸡肉的口感嫩滑，要注意火候掌握，尤其是在加入鸡肉丝时，在烹制过程中。

十五、就能轻松地做出口感鲜美的酸辣鸡了，只要按照正确的步骤进行操作，制作起来也并不复杂、酸辣鸡是一道非常美味的川菜。

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