酸辣鸡肉丝的制作方法（传统口感）

深受广大食客的喜爱，酸辣鸡肉丝是一道家常菜肴、味道独特、其香气扑鼻。又能为身体提供所需营养，既能刺激食欲、酸辣可口，它口感鲜美。健康美味的酸辣鸡肉丝，下面将为大家介绍一下如何制作传统口感。

准备原料

处理鸡肉

处理胡萝卜

处理木耳

处理豆芽

调制酸辣汁

炒鸡肉丝

爆香葱姜蒜

烹调蔬菜

加入调味料

翻炒均匀

装盘上桌

提高口感的小技巧

注意事项

准备原料

色香味俱全的酸辣鸡肉丝、为了制作出一道口感佳，我们需要准备以下材料：

1.鸡胸肉200g

2.胡萝卜50g

3.木耳20g

4.豆芽适量

5.葱姜蒜适量

6.酸辣汁调料：白醋、糖、盐、生抽、香油、辣椒油、鸡精

处理鸡肉

切成细丝，将鸡胸肉洗净。可以在切好的鸡肉丝中加入1勺生抽，1勺淀粉和适量的水搅拌均匀腌制15分钟，为了让鸡肉更加嫩滑。

处理胡萝卜

切成细丝备用、胡萝卜去皮洗净。

处理木耳

剪去根部，将干木耳泡软，撕成小块备用。

处理豆芽

豆芽去根，洗净备用。

调制酸辣汁

1勺生抽，在碗中加入1勺白醋、制成酸辣汁备用，1勺香油，适量的辣椒油和鸡精，1勺糖、搅拌均匀、1勺盐。

炒鸡肉丝

加热后放入鸡肉丝、锅中倒入少许油，快火翻炒至变色。

爆香葱姜蒜

倒入锅中炒香，将葱姜蒜切成末。

烹调蔬菜

木耳和豆芽，翻炒均匀，加入胡萝卜丝。

加入调味料

翻炒均匀、将调制好的酸辣汁倒入锅中。

翻炒均匀

继续翻炒至所有材料均匀裹上酸辣汁。

装盘上桌

撒上适量的芝麻和香菜即可上桌，将炒好的酸辣鸡肉丝装盘。

提高口感的小技巧

适当增加白胡椒和花椒粉，口感更加丰富、这样会使得酸辣汁更加香气扑鼻，如果想要酸辣鸡肉丝更加美味可口、可以在调制酸辣汁时。

注意事项

1.不宜过于用力，切鸡肉丝的时候要注意力度，否则会导致鸡肉变得老硬。

2.这样更加容易切，切胡萝卜丝的时候可以先切成片再切成丝。

3.应该先煸炒至变色、以免过早加入其他蔬菜导致鸡肉受到影响、再加入葱姜蒜和其他蔬菜，炒鸡肉丝的时候。

口感鲜美，其制作过程简单易学、深受人们的喜爱、营养丰富，酸辣鸡肉丝是一道经典的家常菜肴。健康美味的酸辣鸡肉丝，相信每个人都能做出一道传统口感，只要按照以上步骤认真操作。

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