酸辣鸡胗的做法（用家常菜的口味）

更可以通过加入特别的调味料，让它的口感更加出众，不仅可以烹饪出多种美味，鸡胗作为一种营养丰富的食材。也是备受欢迎的，而以酸辣为主的口味。下面将介绍一道美味的酸辣鸡胗做法。

准备材料

在开始做酸辣鸡胗之前、我们需要先准备好以下材料：红油豆瓣酱，料酒，葱姜蒜、淀粉，生抽，鸡胗、醋、清水等，糖、盐，黄瓜，胡萝卜，花椒粉、青椒。

处理食材

1.去除内脏等杂质，切成薄片，将鸡胗洗净。

2.切成小块备用、胡萝卜、青椒、黄瓜分别洗净。

3.将葱姜蒜切成细末，备用。

腌制鸡胗

1.1勺生抽和适量的淀粉拌匀，1勺盐，加入1勺料酒，腌制15分钟，将切好的鸡胗放入碗中。

2.撇去浮沫后捞出备用，将腌制好的鸡胗放入热水中焯水。

炒制鸡胗

1.烧至六成热后，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸香。

2.翻炒均匀，倒入焯水好的鸡胗片。

3.再次翻炒均匀、青椒等蔬菜，胡萝卜、加入黄瓜。

加入调味料

1.快速翻炒均匀、将2勺红油豆瓣酱和适量花椒粉倒入锅中。

2.让调味料均匀分布，加入2勺醋和适量的糖继续翻炒。

3.加盖焖煮2分钟，倒入适量的清水。

收汁

1.用铲子将鸡胗和蔬菜翻炒均匀、打开锅盖。

2.再次翻炒、加入少量淀粉水勾芡。

3.关火装盘，待酸辣鸡胗收汁后。

装饰

让其更加美观，在酸辣鸡胗上撒上一些葱花和花生碎。

享用

口感更佳，酸辣鸡胗做好后，可以配上一碗米饭或者馒头。

营养价值

富含多种维生素和微量元素，鸡胗是一种营养价值很高的食材。醋和辣椒也都有促进血液循环和增进食欲的作用，而酸辣口味的调料中。

小贴士

1.以免过度烤焦，炒鸡胗时火候不要太大。

2.这样入味更好、切鸡胗时尽量切薄。

注意事项

1.以免过咸，加入的盐要适量，烹饪过程中。

2.同时也有助于烹饪时间更短、以去除腥味，食材在炒制前需要焯水处理。

口感介绍

每一口入口即化、让人垂涎三尺，鸡胗的嚼劲和蔬菜的清脆、酸辣鸡胗口感酸爽可口。

变化花样

增加口感层次，可以加入一些香菜，芝麻等调料。

做法

口味独特、而且营养丰富，适合作为主食或配菜，酸辣鸡胗做法简单。

结尾

相信大家已经掌握了酸辣鸡胗的制作方法、通过以上的介绍。并享受它带来的美好口感，希望大家在实践中能够做出更加美味的酸辣鸡胗。

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