酸辣鸡眕，重口味美食独享（以口感为主导的制作秘诀）

深受大众喜爱，酸辣鸡眕是一道融合了南北口味的美食，其口感独特。需要掌握其制作的关键要素，但要想制作一份地道的酸辣鸡眕。香辣可口的酸辣鸡眕、下面本文将为您详细介绍如何制作一份口感十足。

1.保证制作口感正宗，选择新鲜的材料：选用当季时令的新鲜食材，酸辣鸡眕的材料一定要新鲜，尤其是肉质和蔬菜。

2.去皮去骨后剁成丁：这样炒出来的口感会更加鲜嫩，再切成小块，先将鸡肉去皮去骨，细心剁成丁。

3.提高口感，腌制入味：鸡精，料酒等调料进行腌制，腌制时间约半小时，能让鸡肉入味更加，将剁好的鸡丁加入适量盐。

4.腌制过程中适量加入淀粉：能够保持鸡丁的嫩度和口感，腌制过程中适量加入淀粉。

5.泡发黑木耳：清洗干净、控水备用，将黑木耳泡发。可起到口感丰满和滋补的作用，黑木耳富含胶质。

6.切好青红椒备用：大小要一致，将青红椒切成小块、以便烹调时均匀受热。

7.热油爆香姜蒜：这样能够提升酸辣鸡眕的香气，倒入热油中爆香，将姜蒜切末。

8.加入泡发好的黑木耳：与姜蒜一起翻炒、将泡发好的黑木耳加入锅中。

9.加入青红椒丁：与黑木耳一同翻炒，将切好的青红椒丁加入锅中。

10.加入鸡肉丁：加入腌制好的鸡肉丁，直至鸡肉变色，不断翻炒、当青红椒变软之后。

11.加入酸辣汁：保持锅内温度稳定，将酸辣汁倒入锅中，火力适中，搅拌均匀。

12.加入适量水：可加入适量水，还能让调味更加均匀、不仅能增加汤汁量，若锅内汤汁过少。

13.撒上葱花：撒上葱花、翻炒至鸡肉完全熟透，待酸辣鸡眕烧至八分熟时。

14.用淀粉勾芡：使口感更为浓郁和顺滑，最后在酸辣鸡眕中加入适量淀粉水，搅拌均匀勾芡。

15.香气四溢的酸辣鸡眕制作完毕：一份口感独特，香辣可口的酸辣鸡眕就完成了，经过以上的步骤。让您的舌尖尽情体验此道美食独特的口感和香味。

其制作需要掌握一定的技巧和方法、酸辣鸡眕作为一道重口味美食。腌制入味，选择新鲜的材料、火候适中、香气四溢是制作酸辣鸡眕的关键要素，适量加淀粉。才能制作出一份地道的酸辣鸡眕，只有掌握好这些要点。

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