口感鲜美，麻辣可口，让你回味无穷（口感鲜美）

我们总是需要一些美味可口的家常菜来解压，在繁忙的工作和生活中。而且味道独特，它不仅美味可口、酸辣鸡肫是一道非常受欢迎的家常菜品。我们来一起学习如何做一道美味的酸辣鸡肫吧、今天！

一、鸡肫处理

我们需要对鸡肫进行一些处理，为了让鸡肫更加入味。然后将其放入开水中焯烫1，首先将鸡肫洗净，去除表面的杂质-捞出后放入凉水中冷却，2分钟。

二、调制酸辣汁

搅拌均匀、然后加入适量的白糖和盐，将适量的白醋和米醋放入碗中。辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀、接着加入适量的香油。

三、炒制辅料

放入锅中用油炒香、将适量的葱姜蒜切成末。炒香至出香味，接着加入适量的豆瓣酱和辣椒酱。

四、加入鸡肫

翻炒均匀、将焯烫好的鸡肫放入锅中，让其与辅料充分混合。

五、倒入调味汁

直至汤汁收干，将事先调制好的酸辣汁倒入锅中，用中火翻炒，让鸡肫和调味汁充分混合。

六、加入蔬菜

使其与鸡肫充分融合，将切好的青椒和胡萝卜丁放入锅中，翻炒均匀。

七、翻炒并加入盐

加入适量的盐，调整味道，继续用中火翻炒。

八、加入蛋清

使蛋液与鸡肫完全混合，打入一个蛋清、快速翻炒均匀。

九、勾芡收汁

翻炒均匀，将适量的淀粉加入锅中。直至汤汁收干，然后加入少量的清水，翻炒均匀。

十、起锅装盘

美食就大功告成啦，将炒好的鸡肫装盘、撒上适量的葱花和香菜！

十一、鸡肫的挑选

一定要选用新鲜的鸡肫、在选择鸡肫时、表面没有伤口或变色。一定要选用肉质较厚的部位，这样做出来的鸡肫口感更好，在购买鸡肫时。

十二、调味汁的调配

味精等调料来增加口感，可以根据自己的口味加入适量的料酒，在调配酸辣汁时。

十三、蔬菜的搭配

例如青椒、我们可以根据自己的喜好搭配不同的蔬菜，胡萝卜、在加入蔬菜时、豆角等。

十四、蛋清的作用

蛋清可以起到勾芡和提高鸡肫口感的作用、在加入蛋清时。

十五、

相信大家已经学会了如何做一道美味的酸辣鸡肫，通过今天的学习。调味汁的调配，在制作过程中、我们需要注意鸡肫的处理，蔬菜的搭配等。在做菜的过程中还要根据自己的口味调整口味、当然。一定可以做出一道好吃美味的酸辣鸡肫、相信只要大家认真学习。

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