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是重庆地区的传统美食之一，酸辣椒炒猪肝。是一道美味又营养的特色菜，它以鲜香酸辣口感，猪肝味美入口即化而闻名。今天我们就来学习一下如何制作这道美食。
准备材料
所需材料：盐、生抽、葱姜蒜，料酒，淀粉，胡椒粉，猪肝、酸辣椒。
选购新鲜猪肝
选购新鲜的猪肝是制作此菜的重要保障。好的猪肝应该色泽红润，没有异味，表面细腻且无裂纹、一般来说。以免口感不佳，选购时要注意不要买太老的。
切好猪肝
切成薄片，去除血管和筋膜，大小均匀、将新鲜的猪肝洗净后。
准备酸辣椒
切成细条，去掉头尾和籽，将酸辣椒洗净后。
葱姜蒜的处理
葱姜蒜分别切成末备用。去掉姜的辣味，姜末要用开水烫一下。
炒猪肝
待肉变色后加入适量的料酒继续翻炒，将切好的猪肝放入锅中煸炒。倒出锅中的猪肝备用。
爆炒酸辣椒
下葱姜蒜末煸炒出香味后加入酸辣椒继续翻炒，锅中放油。倒入炒好的猪肝，待酸辣椒出香味后。
加入调料
继续翻炒均匀，胡椒粉和生抽，加入适量的盐。
勾芡
迅速搅拌均匀，炒至汤汁浓稠即可，用少量水调匀淀粉后加入锅中。
出锅装盘
关火后，撒上葱花点缀即可，将炒好的酸辣椒猪肝倒入盘中。
饮食注意
同时也可以搭配些清淡的菜品调节口感，酸辣椒炒猪肝偏酸辣口感较重，适合与米饭一起食用。
营养价值
其中含有丰富的蛋白质、锌和维生素等营养成分，猪肝是一种营养丰富的食材，铁。酸辣椒则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分。
特色菜品
具有独特的风味特色，酸辣椒炒猪肝是重庆地区的传统美食之一。感受重庆风味的美味，在外地也可以自己动手制作。
适合人群
适合爱吃酸辣口味的人食用、酸辣椒炒猪肝口感独特。猪肝也是一种补血佳品，同时，适合贫血或气血不足的人食用。
以鲜香酸辣口感和猪肝味美入口即化而备受欢迎、酸辣椒炒猪肝是一道美味又营养的特色菜品。推荐大家自己动手试一试，制作过程简单易学。
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