酸辣木耳鱼的做法（家庭中式美食做法分享）

对于美食的追求也越来越高，随着人们生活水平的不断提高。一道美味的家常菜肴是必不可少的、在日常生活中。我将为大家分享一道极具口感的中式家常美食——酸辣木耳鱼、今天。

一、原料准备

我们需要准备哪些食材呢，在制作这道美食时？青辣椒以及香菜、我们需要准备5两新鲜的草鱼肉、适量的葱姜蒜和红辣椒，八角和辣椒粉等调料，花椒，200g的黑木耳。

二、切鱼片和木耳

切成薄片，将草鱼肉去皮去骨后。并将其切成适量大小的块状，用清水冲洗干净、黑木耳泡发后。

三、焯水处理

我们需要将其放入沸水中焯水，然后捞出过凉水后备用，为了让鱼片更加的嫩滑。黑木耳也需要放入开水中煮熟，同样、焯水后备用。

四、葱姜蒜和辣椒处理

分别切成小粒状，将葱姜蒜洗净后，红辣椒和青辣椒也要切成小段备用。

五、炒制香料

炒至香味散发出来，然后放入花椒和八角，在平底锅中倒入适量的食用油。再加入适量的辣椒粉、接着将葱姜蒜放入锅中翻炒，不断翻炒至调料散发出来的香味。

六、炒鱼片和黑木耳

不断翻炒，将焯水过的鱼片和黑木耳放入锅中。我们可以加入一些盐和鸡精等调料、为了让其更加的入味。继续翻炒至鱼片和黑木耳呈现出金黄色。

七、加入汤水

加入盐，醋等调料，倒入适量的清水或高汤，继续煮至汤汁收浓。

八、加入红辣椒和青辣椒

不断翻炒至彼此混合，将切好的红辣椒和青辣椒放入锅中、鱼片和黑木耳均匀地裹上了红辣椒和青辣椒。

九、炒香菜

再次翻炒即可，加入适量的香菜。

十、装盘

装盘即可、将制作好的酸辣木耳鱼盛出。

十一、注意事项

需要注意不要用太多的油、在烹饪过程中，否则会影响美味。在加入调料时要注意掌握好份量。

十二、小贴士

可以在处理时加入少量的淀粉、并用手搅拌均匀，如果想让鱼片更加嫩滑。

十三、营养价值

铁元素等多种营养成分、酸辣口感还可以增进食欲，黑木耳富含植物胶质，草鱼肉富含优质蛋白质。

十四、结尾

本文为大家介绍了酸辣木耳鱼的做法。我们可以轻松地制作出一道口感的家常美食、通过以上15个步骤。希望大家喜欢！

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