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以其酸辣爽口、开胃消食的特点,清热解暑,酸辣泡菜藕丁是一道经典的川菜,深受广大食客的喜爱。泡菜、配以各种调料烹制而成、瘦肉片为主要食材,它以藕丁。我们将为大家详细介绍酸辣泡菜藕丁的制作方法,下面。
一、准备食材:葱姜蒜,泡菜,生抽、干辣椒、花椒粉,醋,酱油,盐、藕,瘦肉片、料酒,白糖。
二、处理藕丁:将藕去皮切成2-去掉表面的浮沫,放入清水中浸泡10分钟,沥干备用,3厘米长的丁状。
三、处理瘦肉片:料酒和生抽腌制30分钟,用盐、将瘦肉切成薄片。
四、处理泡菜:切成与藕丁大小相仿的小块、将泡菜洗净,备用。
五、炒制佐料:干辣椒剪成段,放入锅中爆香,再加入少量的花椒粉,将葱姜蒜切成末。
六、加入肉片:至变色后捞出备用、将腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒。
七、加入藕丁:炒至略微焦黄,将处理好的藕丁倒入锅中煸炒。
八、加入泡菜:继续翻炒,将切好的泡菜放入锅中。
九、加入调味料:酱油和醋,搅拌均匀、料酒、依次加入盐,白糖。
十、加入清水:大火烧开后转小火慢炖20分钟,让食材浸泡在水中,倒入适量的清水。
十一、调整口味:如不够可适量添加醋和辣椒油,尝一尝汤汁是否足够酸辣。
十二、出锅装盘:撒上葱花即可、将炖好的酸辣泡菜藕丁装入碗中。
十三、小贴士:过度翻炒会导致藕丁变软,影响口感、制作时要注意火候。
十四、营养价值:磷等微量元素,藕丁中富含蛋白质、维生素和钙,增强免疫力的功效,泡菜则具有促进消化。
十五、既美味又营养,以上就是酸辣泡菜藕丁的制作方法。欢迎大家一起尝试,在家中也可以轻松做出这道美味佳肴!
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