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以其酸辣爽口、开胃消食的特点，清热解暑，酸辣泡菜藕丁是一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。泡菜、配以各种调料烹制而成、瘦肉片为主要食材，它以藕丁。我们将为大家详细介绍酸辣泡菜藕丁的制作方法，下面。
一、准备食材：葱姜蒜，泡菜，生抽、干辣椒、花椒粉，醋，酱油，盐、藕，瘦肉片、料酒，白糖。
二、处理藕丁：将藕去皮切成2-去掉表面的浮沫，放入清水中浸泡10分钟，沥干备用，3厘米长的丁状。
三、处理瘦肉片：料酒和生抽腌制30分钟，用盐、将瘦肉切成薄片。
四、处理泡菜：切成与藕丁大小相仿的小块、将泡菜洗净，备用。
五、炒制佐料：干辣椒剪成段，放入锅中爆香，再加入少量的花椒粉，将葱姜蒜切成末。
六、加入肉片：至变色后捞出备用、将腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒。
七、加入藕丁：炒至略微焦黄，将处理好的藕丁倒入锅中煸炒。
八、加入泡菜：继续翻炒，将切好的泡菜放入锅中。
九、加入调味料：酱油和醋，搅拌均匀、料酒、依次加入盐，白糖。
十、加入清水：大火烧开后转小火慢炖20分钟，让食材浸泡在水中，倒入适量的清水。
十一、调整口味：如不够可适量添加醋和辣椒油，尝一尝汤汁是否足够酸辣。
十二、出锅装盘：撒上葱花即可、将炖好的酸辣泡菜藕丁装入碗中。
十三、小贴士：过度翻炒会导致藕丁变软，影响口感、制作时要注意火候。
十四、营养价值：磷等微量元素，藕丁中富含蛋白质、维生素和钙，增强免疫力的功效，泡菜则具有促进消化。
十五、既美味又营养，以上就是酸辣泡菜藕丁的制作方法。欢迎大家一起尝试，在家中也可以轻松做出这道美味佳肴！
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