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其中水煮黑鱼更是经典之一、川菜以其麻辣鲜香的特点在国内外赢得了无数粉丝。就让我们来学一下如何制作这道美味的水煮黑鱼吧、今天。
准备好所需食材
我们需要准备好食材，豆芽，葱姜蒜，包括黑鱼、在制作水煮黑鱼之前，木耳，青红辣椒等。
制作佐料
将其备用，用葱姜蒜，豆瓣酱等佐料进行调配。
将黑鱼切片
切成约两公分厚的片，去除头尾及内脏，将黑鱼清洗干净。
焯水预处理
捞出备用、将切好的鱼片用开水焯烫至七成熟。
焯水豆芽
捞出放入盘中、将豆芽放入沸水中焯烫至八成熟。
处理木耳和辣椒
青红辣椒切成小段备用，将木耳泡软切成丝。
炒制佐料
爆香葱姜蒜及豆瓣酱，在锅中放入适量的油，加入清汤调味后煮开。
加入辅材
焯水豆芽，接着将焯水好的鱼片、翻炒均匀、木耳丝等加入煮开的清汤中。
倒入水
将火调至大火、加入适量的水，待水开后转中火焖至八成熟。
调味
辣椒油，将适量盐，鸡精，醋等调味品加入锅中，味精、翻炒均匀。
制作浆汁
搅拌均匀备用、在碗中加入水淀粉、花生粉等制作成浆汁。
倒入浆汁
直至汤汁变浓稠即可、将制作好的浆汁均匀地倒入锅中、快速地搅拌均匀。
出锅
撒上适量花椒粉、葱花等点缀即可食用，香菜、将制作好的水煮黑鱼倒入盘中。
品尝美味
肉质鲜嫩、辣味和酸味交相辉映、一口下去，将制作好的水煮黑鱼送到餐桌上，口感细腻，真是一道极其美味的佳肴。
就能轻松做出一道家常川菜，但只要按照上述步骤进行操作，制作水煮黑鱼虽然看似复杂。一定能够赢得家人朋友们的赞赏，相信只要你掌握了这道菜的做法。
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