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配上酸辣的调料,更是一道美味可口、蹄花是我们四川人非常喜爱的食材、入口回味无穷的川菜佳品。就让我们一起来学习如何制作地道美味的酸辣蹄花吧,今天!
一:了解蹄花的选购和处理方法
切成小块、表面光滑,处理时要将蹄花泡发至软烂、选购时要选择色泽鲜艳,纹理清晰的蹄花。
二:准备好酸辣调料的原材料
蒜末,生抽,盐,姜片,香葱,老抽等,白糖,酸辣调料的主要原材料有辣椒丝,醋。
三:将准备好的酸辣调料拌匀
将姜片、制成酸辣调料,盐、加入适量的醋和辣椒丝,香葱拌匀、老抽等混合后、生抽,白糖,蒜末。
四:将处理好的蹄花焯水
捞出后放入清水中冲洗干净、将处理好的蹄花放入沸水中焯水。
五:将蹄花和调料充分拌匀
充分拌匀、将处理好的蹄花放入准备好的酸辣调料中。
六:准备炒制蹄花的调料
将香油、用小火煸炒出香味,干辣椒等放入锅中,花椒。
七:炒制蹄花
出锅装盘、煸炒至香气四溢,将拌好调料的蹄花放入锅中。
八:用生菜叶包起来食用
既美味又健康,在食用时,我们可以将酸辣蹄花裹在生菜叶中一起食用。
九:酸辣蹄花的口感
带有一定的嚼劲,酸辣蹄花的口感独特,咸鲜酸辣并存,蹄花肉质细腻鲜嫩。
十:酸辣蹄花的营养价值
具有美容养颜的作用,对身体有益,蹄花富含胶原蛋白和蛋白质、酸辣调料则富含维生素和纤维素。
十一:适合人群
尤其适合喜欢川菜、酸辣蹄花适合所有人食用,口味偏重的人。
十二:酸辣蹄花的健康搭配
馒头,酸辣蹄花可以和米饭,面条等搭配食用、能够有效地增加饱腹感。
十三:制作小贴士
煸炒过度会影响口感,炒制酸辣蹄花时要掌握好火候;根据自己的口味适当调整,调料的比例要自己掌握。
十四:推荐菜谱
比如麻婆豆腐,回锅肉等、水煮鱼,四川还有很多美味的川菜佳品,除了酸辣蹄花。
十五:结语
制作方法简单,酸辣蹄花是一道地道的川菜佳品、营养丰富,口感独特,适合所有人食用。做出地道的美味酸辣蹄花、希望大家能够动手尝试。
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