酸辣蹄花（自家动手）

配上酸辣的调料，更是一道美味可口、蹄花是我们四川人非常喜爱的食材、入口回味无穷的川菜佳品。就让我们一起来学习如何制作地道美味的酸辣蹄花吧，今天！

一：了解蹄花的选购和处理方法

切成小块、表面光滑，处理时要将蹄花泡发至软烂、选购时要选择色泽鲜艳，纹理清晰的蹄花。

二：准备好酸辣调料的原材料

蒜末，生抽，盐，姜片，香葱，老抽等，白糖，酸辣调料的主要原材料有辣椒丝，醋。

三：将准备好的酸辣调料拌匀

将姜片、制成酸辣调料，盐、加入适量的醋和辣椒丝，香葱拌匀、老抽等混合后、生抽，白糖，蒜末。

四：将处理好的蹄花焯水

捞出后放入清水中冲洗干净、将处理好的蹄花放入沸水中焯水。

五：将蹄花和调料充分拌匀

充分拌匀、将处理好的蹄花放入准备好的酸辣调料中。

六：准备炒制蹄花的调料

将香油、用小火煸炒出香味，干辣椒等放入锅中，花椒。

七：炒制蹄花

出锅装盘、煸炒至香气四溢，将拌好调料的蹄花放入锅中。

八：用生菜叶包起来食用

既美味又健康，在食用时，我们可以将酸辣蹄花裹在生菜叶中一起食用。

九：酸辣蹄花的口感

带有一定的嚼劲，酸辣蹄花的口感独特，咸鲜酸辣并存，蹄花肉质细腻鲜嫩。

十：酸辣蹄花的营养价值

具有美容养颜的作用，对身体有益，蹄花富含胶原蛋白和蛋白质、酸辣调料则富含维生素和纤维素。

十一：适合人群

尤其适合喜欢川菜、酸辣蹄花适合所有人食用，口味偏重的人。

十二：酸辣蹄花的健康搭配

馒头，酸辣蹄花可以和米饭，面条等搭配食用、能够有效地增加饱腹感。

十三：制作小贴士

煸炒过度会影响口感，炒制酸辣蹄花时要掌握好火候；根据自己的口味适当调整，调料的比例要自己掌握。

十四：推荐菜谱

比如麻婆豆腐，回锅肉等、水煮鱼，四川还有很多美味的川菜佳品，除了酸辣蹄花。

十五：结语

制作方法简单，酸辣蹄花是一道地道的川菜佳品、营养丰富，口感独特，适合所有人食用。做出地道的美味酸辣蹄花、希望大家能够动手尝试。

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