口感酥脆，美味无比——摊大饼的制作方法（独具匠心的烹饪技巧）

深受广大食客的喜爱，大饼是我国北方地区的传统美食之一，口感酥脆、制作简单。要想做出口感完美，但是，外酥里嫩的大饼并不是一件容易的事情。本文将为大家分享一种特别的制作方法——摊大饼法。相信你也能在家里轻松做出美味可口的大饼，通过本文的介绍。

原料准备

我们需要准备的原料有：食盐，面粉，油，水。这样才能使大饼制作后更具有弹性和口感，面粉要选用高筋面粉。不能过多或过少，水要保持适量。食盐的作用是为了提高面团的硬度和拉伸性。使其更加香脆可口，而油则是用来涂抹在大饼表面。

制作面团

揉成光滑的面团、将面粉和盐混合均匀、然后慢慢加入水。揉捏起来也更加方便，适当加些许油能够使面团更加顺滑，在揉面团的过程中。揉好的面团需要放置15-让其充分吸收水分，20分钟。

分割面团

每个小块大小约为鸡蛋大小，将面团分割成大小相等的小块。这样做能使面团更加紧实、韧性更强，分割后的面团球需要在手掌心内搓圆。

醒面

醒面30分钟，盖上湿布，将搓圆的面团球放在盘子里。使大饼口感更佳，这样可以让面团吸收更多的水分。

按扁面团

经过醒面后的面团球需要按扁成薄片状。要将其按扁至薄而不破，均匀厚薄才是制作好大饼的关键，注意。

刷油

用刷子将油均匀地涂抹在面团片的表面，这样做是为了使大饼烤制后口感更香脆，将刚刚按扁好的面团片放在案板上。

卷饼

一直卷到另一端，将刷好油的面团片从一端开始轻轻卷起。再将其按成圆形，卷好后。

擀饼

用擀面杖擀成约3毫米左右厚度的饼皮，将圆形的面团饼放在案板上。酥脆，注意，要擀成均匀厚度的薄饼，这样大饼才能够烤得均匀。

撒盐

这样烤制后能够更加美味可口，在擀好的饼皮上撒上一些盐。

预烤

烤制5分钟左右，将撒有盐的饼皮放入预热好的烤箱中。

反面翻烤

继续烤制5分钟左右、反面朝上放回烤箱中，取出预烤好的饼皮。

切块

用刀将其切成小块，装盘即可，等待稍微冷却后、将烤制好的大饼取出来。

创新口味

大饼还可以根据自己的喜好添加各种食材，除了传统的撒盐口味，鸡蛋等，青椒，肉末，比如洋葱、制作出不同口味的大饼。

清洗工具

案板和刷子等工具，保持卫生干净，需要清洗擀面杖，制作完毕后。

相信大家对摊大饼这种烹饪方法有了更加深入的了解，通过本文的介绍。相信你也能在家里轻松做出美味可口的大饼、严格按照每一个环节进行操作，只要掌握好制作步骤。

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