糖醋鳊鱼的制作方法与技巧（掌握制作糖醋鳊鱼的5大技巧）

其鲜香口感和多种营养成分备受青睐，糖醋鳊鱼是中国传统的美食。例如口感不佳、很多人在制作糖醋鳊鱼时、甜味过重等等，却遇到了很多问题、然而。本文将为大家详细介绍如何制作出香酥可口的糖醋鳊鱼，为此。

一：选择新鲜的鲫鱼

新鲜的鲫鱼肉质紧实，选择新鲜的鲫鱼是制作美味糖醋鳊鱼的关键，富有弹性，口感更佳。要看鱼眼是否凸出、体色是否清晰，在市场选择时，皮是否有光泽等等来判断是否新鲜。

二：剖好内脏

用清水反复冲洗，将新鲜的鲫鱼剖好内脏后。鱼肚，将鲫鱼表面、鱼鳃等部位的积污清洗干净，保证去除鱼腥味。

三：抹干水分

需要用厨房纸把鲫鱼表面水分抹干、洗净的鲫鱼表面含有水分，为了避免炸制时水分反弹油面。

四：切成均匀片

使每片大小相似、将去除水分的鲫鱼从中央横向切成厚度约1厘米的薄片，便于炸制。

五：加入少量盐和胡椒粉

把鲫鱼片进行腌制，在切好的鲫鱼片中加入少量盐和胡椒粉。让其更加美味、这样可以增加糖醋鳊鱼的口感。

六：将蛋清和淀粉混合

保证每个鱼片均匀受粉，将一个蛋清与少量淀粉混合均匀，然后将腌制好的鲫鱼片逐一裹上淀粉蛋清糊。

七：热油炸制

炸至两面金黄色后捞出沥干油份，将逐一裹好淀粉的鲫鱼片放入热油中。否则容易烧焦，注意，火候不能过大。

八：调制糖醋酱

将醋、淀粉等材料放入碗中，番茄酱、白糖，调制成糖醋酱，水，盐。否则会影响口感、淀粉的用量要适当。

九：糖醋鳊鱼的下锅时间

用小火慢慢搅拌，保证每个鱼片都裹上糖醋汁、当糖醋酱的颜色变浓，将先前炸制好的鲫鱼片下锅，如芡汁一样时。

十：加入适量的水

同时加强口感，为了保证糖醋鳊鱼的口感，可以在锅内加入适量的水。

十一：加入适量的淀粉

搅拌均匀后即可，为了让糖醋鳊鱼的汁更加浓稠、可以在锅内加入适量的淀粉。

十二：糖醋鳊鱼出锅前的最后一步

增加其香味，将调好味的糖醋鳊鱼稍微煮沸，起锅前撒上葱花。

十三：注意事项

需要注意火候和配料的比例，在制作糖醋鳊鱼时。要根据个人口味适量调整甜，在调制糖醋汁时，咸，同时，酸味道。

十四：其他口感提升技巧

姜片等材料，还可以在炸制的过程中加入少量啤酒，除了以上所说的技巧外，来增强口感。

十五：

就能够做出香酥可口的美食，但只要掌握好每一个环节、制作糖醋鳊鱼虽然有些繁琐。让味蕾感受到鱼肉的鲜香和甜酸的味道、希望大家能够按照本文所述的方法、尝试制作一下糖醋鳊鱼。

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