私家糖醋带鱼的做法（一口香酥）

无论是在大酒楼还是小餐馆，都有它的身影，糖醋带鱼是一道非常经典的中华美食。如何在家中做出美味的私家糖醋带鱼却是一个技术活、然而。技巧等方面详细介绍如何制作一份美味的私家糖醋带鱼，制作流程、本文将从原材料。

选用优质的带鱼，红绿辣椒切丝备用，准备食材，姜葱蒜洗净切片。

将带鱼用生姜擦遍、去鱼腥味，再用料酒和盐腌制半小时。

捞出沥干油、将腌制好的带鱼挂上淀粉，入油锅中炸至金黄色。

放入姜葱蒜煸香、老抽，盐等调料搅拌均匀，加入适量的白糖、炒制调料，醋，将锅中的底油留少量，生抽。

并加适量的淀粉勾芡，糖醋汁调制、将一定量的清水加入调料中搅拌均匀，煮至浓稠。

将炸好的带鱼与辣椒丝，姜丝，混合佐料，翻炒均匀，葱丝混合。

倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。

将炸好的带鱼倒入盘中，装盘上菜，淋上调好的糖醋汁、撒上适量的芝麻和香菜叶即可。

带鱼挂上淀粉时，否则淀粉容易变成糊状，应保持鱼的干燥，注意事项一。

煮糖醋汁时、注意事项二，火不宜过大，以免粘锅。

加淀粉勾芡时，以免出现结块现象，注意事项三、应先用水将淀粉稀释。

技巧一，这样炸出来的带鱼更香脆可口，炸带鱼时，可以在生姜汁中浸泡5分钟。

技巧二，可以根据口味适量加入料酒，增加香气和口感，蜂蜜等，调制糖醋汁时。

技巧三，这样可以使炸出来的鱼更容易入味，炸带鱼前可以将鱼身划几刀。

，但只要掌握好了，制作私家糖醋带鱼需要注意多个步骤和技巧，就可以在家中轻松享受美味佳肴。欢迎大家尝试！

Tags：糖醋带鱼