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它以鲜香的福寿鱼为主料，融合了糖醋的口感、是一道别具特色的传统菜肴，糖醋福寿鱼是一道家喻户晓的中华美食。一起来品尝吧，在这里，让我们分享一下这道美味佳肴的制作方法。
准备材料
红椒，白糖等、我们需要准备的材料有福寿鱼，葱段，绿椒，酱油、香菜，醋，淀粉，盐，姜片。就可以开始制作了，将这些材料准备好之后。
处理福寿鱼
用盐腌制20分钟、再用清水冲洗干净、将福寿鱼去除内脏、洗净后切成片状。
裹淀粉
这样可以使福寿鱼的口感更加脆嫩、将腌制好的福寿鱼片均匀地裹上一层淀粉。
调制糖醋汁
将酱油、成为糖醋汁备用，醋和白糖按照一定比例混合搅拌均匀。
炸福寿鱼
控干油份备用、直到金黄色即可捞出、在锅中倒入适量的油，加热至七成热后将裹好淀粉的福寿鱼片放入锅中炸制。
糖醋汁煮制
煮开后加入少量水勾芡，将锅中倒入少许油，再将糖醋汁倒入锅中加热，调味后煮制均匀，加入姜片和葱段爆香。
调制配菜
将红椒、香菜切碎备用，绿椒切丝备用。
糖醋福寿鱼装盘
撒上切好的红椒，将炸好的福寿鱼片装盘、绿椒和香菜即可、淋上煮好的糖醋汁。
尝鲜
糖醋的口感浓郁、真正是一道美味佳肴，香味四溢，外酥里嫩，品尝这道糖醋福寿鱼。
如何挑选好的福寿鱼
鳞片紧密，在挑选福寿鱼时，头部挺拔，这样制作出来的菜肴才会更加美味、腥味少的福寿鱼，眼神清晰，要注意选择体形圆润。
如何控制油温
一般在七成热左右就可以放入福寿鱼片进行炸制，在炸福寿鱼时，要注意控制油温。油温过低则容易导致福寿鱼变软，油温过高容易使福寿鱼炸糊。
淀粉的作用
同时也可以防止炸制时福寿鱼片过多吸油、淀粉可以使福寿鱼的口感更加脆嫩。
勾芡的技巧
这样才能使糖醋汁更加浓稠，再倒入锅中调制均匀，勾芡时要注意将淀粉和水按照一定比例混合均匀。
糖醋汁的调制比例
糖醋汁的调制比例一般为酱油：醋：白糖=1：1：不同人口味可根据需求进行适当调整，1。
食用时更是别具风味，糖醋福寿鱼是一道营养丰富，其制作方法简单易行，口感独特的中华传统菜肴。让您也能轻松制作出美味佳肴、希望本文能够为您提供一些有益的参考和帮助。
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