糖醋肋排的制作方法（口感酸甜）

其酸甜口感和香脆的口感深受人们的喜爱，糖醋肋排是一道广受欢迎的经典美食。只需要掌握一些基本的技巧和步骤，在家中制作这道美食也并不困难，就能轻松做出美味可口的糖醋肋排了。希望能对大家有所帮助、本文将为大家详细介绍糖醋肋排的制作方法。

一：选材与处理

我们首先需要准备好肉材料，在制作糖醋肋排之前。用清水洗净后，选择肉质鲜嫩、没有异味的猪肉排或者里脊肉，用厨房纸吸干水分。

二：切割处理

用刀背将猪肉拍松、方便入味，将洗净后的猪肉排切成小块。便于糖醋调料渗透到肉块内部，猪肉排切成块后，用刀在表面切出几道口子。

三：调制糖醋酱汁

糖醋肋排的调料是关键。制成糖醋汁、姜片、生抽，生粉混合搅拌均匀、盐，料酒，备用，白醋，蒜末，将白糖。

四：腌制肉块

加入腌料，覆盖保鲜膜后，让糖醋调料充分渗透进肉里、将腌料均匀涂在肉块上，将切好的猪肉块放入碗中，放入冰箱中腌制半小时。

五：准备面粉糊

调成较稠的面糊备用、将适量面粉和水混合均匀。这样可以使炸出来的肉排更加香脆。

六：油炸肉块

用厨房纸吸干表面的水分，将腌制好的肉块取出。放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分，将油倒入锅中，加热至七成热、然后将肉块裹上面粉糊。

七：调制糖醋汁

加入事先调制好的糖醋汁，留下少量底油、将锅中余下的油倒掉，开火煮沸。因为肉块需要充分浸泡在汁中才能入味，糖醋汁要尽量多一点。

八：加入肉块

用中火翻炒、将炸好的肉块放入锅中、让糖醋汁均匀涂满每一块肉排。以免面粉糊掉落，不要翻动太多次。

九：收汁

关火，等待肉块炒至变色，表面附着了足够的糖醋汁后。将锅中余下的糖醋汁浇在肉块上、将肉块装盘、收汁。

十：点缀

可以在上面点缀一些色彩鲜艳的食材，香菜叶，如青红椒丝，为了让糖醋肋排更加美观，黄瓜丝等。

十一：肉质口感

外表香脆、糖醋肋排的口感要求鲜嫩多汁。吃起来鲜香可口，油炸的肉块能够锁住肉汁。汁液浓郁的糖醋汁则增强了肉块的风味。

十二：口感协调

不会觉得过于油腻或过于甜腻，口感协调、糖醋肋排的味道以酸甜为主。根据个人口味添加盐和料酒、调整口感，糖和醋的比例要适当。

十三：烹饪技巧

制作糖醋肋排需要掌握一些烹饪技巧。容易糊掉或没炸熟，如油温掌握不好；容易焦糊或太稀，加入糖醋汁时火候不对；会影响肉块的口感，腌制时间过长或过短。

十四：小贴士

制作糖醋肋排的小贴士：建议选用里脊肉，1，口感更加鲜嫩。加热糖醋汁时可以放入一片桂皮、2，增添香气。可以在面粉糊中加入少许五香粉和辣椒粉、使口感更丰富，炸肉块时，3。

十五：

我们就可以轻松做出美味可口的糖醋肋排了，通过以上步骤。即使在家也能享受到正宗的糖醋肋排美食，只要注意一些小细节和烹饪技巧。让我们一起动手试试吧！

Tags：糖醋肋排