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以其酸甜可口、肉质嫩滑多汁而备受人们的喜爱，糖醋牛肉是一道家喻户晓的中式传统名菜。让您在家轻松做出经典美味、而本文将为大家介绍一种更加简单易学的做法——糖醋牛肉里脊，口感十分柔嫩！
选材准备
在开始制作前、先来准备一下所需材料：生姜2片，葱1根、红椒适量，生抽适量，盐适量，醋适量、淀粉适量，料酒适量，里脊肉500克、糖适量。
去膜切片
然后切成大小均匀的片状、5厘米左右、将里脊肉去除表层筋膜、厚度约为0。
腌制
盐，在里脊肉片中加入料酒，让其充分入味、静置15分钟以上，淀粉进行腌制，生抽。
炒制
盛出备用，热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，再加入里脊肉煸炒至变色。
糖醋汁
糖和醋，在炒锅中倒入适量的水、搅拌均匀、烧开后加入适量的盐。
勾芡
烧开后即可勾芡、将淀粉和水混合成稀糊状，倒入糖醋汁中搅拌均匀。
加入里脊肉片
用中火翻炒均匀、将刚刚炒好的里脊肉片加入锅中，让里脊肉片均匀沾上糖醋汁。
加入红椒
翻炒均匀，再将洗净切好的红椒丝加入锅中，让其颜色分布均匀。
淋麻油
让菜肴更加香醇美味、淋上一勺香气浓郁的麻油，在最后关键时刻。
火候掌握
需要不断用铲子搅拌、在烹饪过程中，以免糖醋汁烧焦或里脊肉片煎糊。才能做出口感好的糖醋牛肉里脊、火候掌握得当。
切菜技巧
将红椒切成细丝、在切红椒丝的时候、不仅美观、还能使糖醋汁更加入味。
淀粉使用
过少的淀粉则无法起到勾芡的作用，过多的淀粉会让菜肴口感黏腻不佳、淀粉的使用量要适中。
做法小技巧
可以加入少量柠檬汁或白酒，还能使里脊肉更加嫩滑、不仅能去腥增香，在里脊肉片腌制的过程中。
食用建议
既美味又营养，配上一碗米饭或面条一起食用，在食用时。
相信大家已经掌握了一种简单又美味的糖醋牛肉里脊的做法、通过本文的介绍。材料选用和切菜技巧等细节问题、才能做出口感好的糖醋牛肉里脊，在烹饪时，需要注意火候。享受到美味佳肴带来的愉悦、希望大家能够尝试一下！
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