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口感还十分鲜美，不仅外表颜色香气扑鼻，糖醋排骨是中国美食中的一道经典菜品。需要掌握一定的技巧和方法，但是要做出美味的糖醋排骨并不是一件容易的事情。本文将教你如何做出更为美味的糖醋排骨。
准备原材料
做好糖醋排骨的第一步就是准备好新鲜的排骨。选用带有一定厚度且肉质细嫩的部位。红椒、老抽，盐和花椒等调味料，蒜，生抽，白糖、青椒，料酒，姜、白醋，还需要准备豆腐干。
处理排骨
让其入味、加入料酒和盐腌制，将排骨剁成块状。去除血水和杂质，待腌制15分钟后，用清水洗净排骨表面。
焯水处理
加入适量的水、开火烧开，将排骨放入锅中。将表面的泡沫捞去，用大火煮约5分钟。用清水冲洗干净，待排骨表面变白后。
准备糖醋汁
生抽和老抽，在碗中加入适量白糖，搅拌均匀，白醋。搅拌均匀备用，在另一个碗中加入清水和少量淀粉。
处理豆腐干
取出放在纸巾上吸干多余油份备用，放入热油锅中炸至表面金黄酥脆，将豆腐干切成小块状。
处理辅料
将姜、红椒和青椒切成末备用、蒜。油热后加入姜蒜末炒香、在锅中倒入适量油。
炒排骨
翻炒几下，将焯水好的排骨放入锅中。翻炒均匀、让排骨充分吸收酱汁，加入糖醋汁。
煮汁
继续翻炒均匀，加入清水和豆腐干。不断搅拌至汤汁变稠，倒入淀粉水煮开。
撒花椒
再进行快速翻炒、使花椒香气融合到整道菜品中，起锅前撒适量花椒末。
控制火候
做好糖醋排骨最关键的是火候的掌握。不要过旺或过小，在烹制过程中需要控制火候，以免影响口感。
调味
可以适量加入其他调味料、香菜等、根据自己的口味喜好，如胡椒粉。
摆盘
撒上适量芝麻和葱花点缀，将糖醋排骨和汤汁装盘。
吃法
也可以用筷子将肉从骨头上撕下来食用，可以直接将排骨吃掉。浸泡在汤汁中的豆腐干口感更加丰富。
配菜
土豆等蔬菜一同食用、可以搭配青菜，营养更加均衡。
相信大家已经掌握了如何做好一道美味的糖醋排骨，通过本文的介绍。糖醋汁的配比也需要掌握好，在烹制时要注意火候和调味。做出属于自己的糖醋排骨佳肴，希望大家可以通过自己的实践和尝试。
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