自制拔丝糖醋排骨的完美做法（口感鲜美）

其甜酸口感和美妙的色泽让它成为了人们喜爱的美食、拔丝糖醋排骨是家喻户晓的传统菜品之一。就需要掌握正确的做法、但是要想真正地品尝到家庭自制的拔丝糖醋排骨、虽然在外面的餐厅里可以轻松买到这道菜品。并带大家一步步完成制作过程、本文将为大家详细介绍以拔丝糖醋排骨的做法。

选购排骨

准备好食材是制作任何一道菜品的第一步。色香俱佳的拔丝糖醋排骨、要做出口感鲜美，首先要选择一份优质的排骨。这样才能让味道更加浓郁，它应该有足够的肉质和适量的肥瘦搭配。没有异味的新鲜排骨，在购买时、建议选择颜色光泽度好。

腌制排骨

腌制排骨是制作拔丝糖醋排骨的关键步骤之一。加入适量的生抽、搅拌均匀、将排骨洗净后，白胡椒粉，料酒，生姜片和蒜末，盐。放入冰箱腌制3，将腌制好的排骨放入保鲜袋中-让排骨充分吸收香味，4小时。

裹面粉

接下来，沥干水分、将腌制好的排骨取出。这样可以让排骨表面更加酥脆，用面粉将排骨均匀地裹上。否则糖醋汁容易被吸附掉，注意不要裹得过多。

炸制排骨

中火炸至金黄色即可、将裹好面粉的排骨放入油锅中。要不断翻动排骨，需要注意的是，确保每一面都能均匀地受热。备用、取出沥干油份。

准备糖醋汁

拔丝糖醋排骨的灵魂是它的糖醋汁。生抽和清水混合在一起，需要将白醋，为了制作出味道正宗的糖醋汁，番茄酱，白砂糖。这样可以让糖醋汁更加香浓、根据自己的口味可以适当加入一些姜片或葱段。

焦糖化糖醋汁

必须要将其煮至焦糖状态，要让糖醋汁变成拔丝糖醋。用中小火慢慢加热，首先将糖醋汁倒入平底锅中。关火放置一会儿等待表面的气泡自行消失，等到糖醋汁渐渐变稠时。

拔丝

倒入适量的冷水、当糖醋汁温度降低到约70℃时。再轻轻地划过糖醋汁的表面、将勺子浸入水中。称之为，糖醋汁就会出现丝状、此时“拔丝”。拔丝的程度可以根据自己的喜好调整。

糖醋排骨焗制

倒入刚刚拔丝的糖醋汁、将炸好的排骨放入一个烤盘中。烤15，将烤盘放入预热至180℃的烤箱中-20分钟即可。要不断翻动排骨和糖醋汁，在这个过程中，确保每一面都能均匀地受热。

撒上芝麻

这样可以让口感更加丰富，出炉的拔丝糖醋排骨需要撒上一些白芝麻。还可以加入一些辣椒粉或者辣椒油、如果你喜欢辣味的话。

备用小碟

我们可以准备一些小碟、为了让拔丝糖醋排骨更加诱人，放上切好的青葱或者香菜叶。还可以让宴客气氛更加热闹，可以把排骨码放在小碟上，这样不仅方便招待客人、当客人到来时。

搭配其它菜品

拔丝糖醋排骨是一道适合搭配其它菜品的主食。这样可以让口感更加丰富、你可以准备一些清炒蔬菜或者凉拌菜配合着食用。也可以配上一些酸辣小黄瓜或者泡菜，如果你想要突出排骨的香味。

小贴士

有一些小贴士可以帮助你做出更好的味道，在制作拔丝糖醋排骨时。在裹面粉的时候可以加入一些五香粉或者胡椒粉，这样可以增加排骨的香味、比如说；还可以提高营养价值，不仅可以让口感更加丰富，在糖醋汁中加入适量的白芝麻。

注意事项

也有一些需要注意的事项、在制作拔丝糖醋排骨时。所以要掌握好火候，糖醋汁煮得过久会变苦，比如说。如果不想吃太油腻的话，还有，可以用烤箱代替油炸。

更换口味

你可以根据自己的口味进行改良，拔丝糖醋排骨的做法可以有很多变化。或者在糖醋汁中加入一些水果酱调味，比如说，你可以将番茄酱换成辣椒酱。

也是一道家庭厨房中非常受欢迎的美食，拔丝糖醋排骨是一道非常经典的传统菜品。色香俱佳的拔丝糖醋排骨，只要掌握好正确的做法，相信每个人都可以做出口感鲜美。相信大家对于如何制作拔丝糖醋排骨有了更加清晰的认识、通过本文的介绍。与家人朋友分享美食的快乐，祝大家能够做出一份美味的拔丝糖醋排骨！

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