家常糖醋排骨土豆的制作（美味营养的中式家常菜谱）

它味道酸甜可口，糖醋排骨土豆是一道经典的中式家常菜品，深受广大食客的喜爱，口感香嫩。想要制作这道美食却不知道如何下手？那么请看下面详细介绍的制作步骤和技巧吧！

准备食材及调料

在制作糖醋排骨土豆之前，我们需要准备好以下食材：醋、葱姜蒜、盐，土豆，淀粉，料酒，清水等，白糖，生抽，红辣椒，老抽、猪肋骨。

清洗处理猪肋骨

然后切成适当大小的段，将事先购买好的猪肋骨洗净，去除多余的脂肪和杂质、去除血水并滤干备用，用清水浸泡半小时左右。

土豆的处理

然后在清水中泡一会儿、切成适当大小的块状，去皮，以免变色，将土豆洗净。

糖醋排骨的煮制

控干备用，在热水中煮开猪肋骨，捞出后用清水冲洗干净。炒至金黄色，锅中加入适量的油，加入葱姜蒜末，盐，放入肉块煸炒，料酒等调料翻炒均匀。

土豆的煮制

取出后捞入冷水中泡一下，这样能使土豆更加香软、将切好的土豆块放入沸水中煮熟。

调制糖醋汁

将生抽、在碗中调制好糖醋汁，醋，料酒等材料按照一定比例混合，调出口感和颜色均衡的糖醋汁，白糖，老抽、盐。

糖醋汁的加入

煮至汤汁收干，将调好的糖醋汁加入锅中、肉块表面金黄酥脆即可，与排骨均匀搅拌。

土豆与糖醋排骨的炒制

等到土豆块表面稍微有点焦黄即可起锅，调整口味，将煮好的土豆块与糖醋排骨一起放入锅中翻炒，让土豆充分吸收汤汁。

制作糖醋汁的技巧

如增加一些葱姜蒜末和红辣椒，应根据个人口味适量增减调料的用量、在制作糖醋汁时，可使口感更加丰富。

肉类煮制的技巧

我们可以在水中加入适量的姜片和料酒，在煮肉类时，这样能有效去腥和血腥味、使肉类更加鲜美。

土豆的处理技巧

要注意土豆的大小和均匀性，在处理土豆时、更容易入味，这样可以使土豆受热更加均匀。

火候掌握的技巧

避免出现糖醋汁糊底或者糖醋排骨过于焦黄，在烹制糖醋排骨土豆时，影响口感和美观、一定要掌握好火候。

口感和颜色搭配的技巧

并且增加食欲，应注意口感和颜色的搭配，这样能使菜品更加美味可口，在调制糖醋汁时。

如何让土豆更加香嫩

可以在锅中加入少量的盐，在煮土豆时，这样能够使土豆更加香嫩，并且能够减少土豆的粘性。

它口味独特、制作也很简单、糖醋排骨土豆是一道地道的中国家常菜品，只需要掌握好每一个步骤和技巧，色香味俱佳，就能够轻松制作出美味的糖醋排骨土豆了！

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