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我们注重健康饮食、作为现代人，具有很多好处，山药是一种营养丰富的食材。这篇文章将介绍一道美味而健康的菜肴——糖醋山药鹌鹑蛋。健脾开胃，这道菜肴除了味道好之外，还可以补血益气。让大家也可以在家自己动手制作、本文将会详细讲解做法。
一、准备材料
我们需要准备的材料有：盐、香醋，料酒和油、葱姜蒜、水淀粉，洋葱，红椒，生抽，白糖、山药、鹌鹑蛋。
二、山药的处理
洗净后切成细长的条状、首先要将山药削皮。去除山药中的黏液，切好后放入清水中泡30分钟。
三、鹌鹑蛋的处理
加入清水，然后捞出放入冷水中冷却、将鹌鹑蛋放入锅中，煮沸后煮5分钟。备用，剥去鹌鹑蛋的外壳。
四、洋葱和红椒的处理
将洋葱和红椒切成小块，备用。
五、锅中加热油
加热至6，锅中倒入适量油-加入山药，7成热后、小火慢炒。
六、加入洋葱和红椒
继续翻炒，加入切好的洋葱和红椒，炒至山药变软后。
七、加入调料
一勺白糖，加入一勺盐、适量生抽，香醋和料酒、翻炒均匀。
八、加入鹌鹑蛋
与其他材料一起炒匀，将处理好的鹌鹑蛋放入锅中。
九、加入水淀粉
使山药和鹌鹑蛋都能充分吸收汁水，倒入适量水淀粉，搅拌均匀。
十、大火收汁
汁水变稠后即可关火，开大火收汁。
十一、起锅装盘
撒上葱花，香气四溢，将糖醋山药鹌鹑蛋盛到盘子中。
十二、美味的佐餐
搭配米饭或馒头都很好吃，糖醋山药鹌鹑蛋是一道适合作为正餐或者下饭菜的佳肴。
十三、山药的好处
润肺止咳等功效，健脾开胃，还可以降低血糖和胆固醇，具有补益气血，山药是一种常见的食材。
十四、鹌鹑蛋的好处
维生素和矿物质，鹌鹑蛋也是一种营养丰富的食物，富含蛋白质，能够增强免疫力和改善皮肤。
十五、
适合不同年龄层的人食用，制作简单，口感细腻、糖醋山药鹌鹑蛋是一道美味又健康的菜肴。一定要按照上述步骤来，相信你一定可以做出美味可口的糖醋山药鹌鹑蛋、如果你也想尝试自己动手制作。
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