做法大揭秘（享受口感的全新尝试）

清爽的小吃是最能让人享受的一种美食、夏日时节。吸引了无数美食家的眼球、不仅口感清爽、还拥有独特的甜酸味道，而糖醋蓑衣黄瓜。以下内容必定能够帮到你、对于想要自制这道美食的小伙伴来说。我们就一起来揭秘糖醋蓑衣黄瓜的制作过程，今天。

一、选购黄瓜

首先要选购新鲜的黄瓜、当制作糖醋蓑衣黄瓜时。这样在处理时更加方便、选择直径较细的小黄瓜、且口感更加清脆。

二、清洗处理

去掉中间的籽、用刀片将其切成四段、切成长方形的薄片，将所选购的小黄瓜清洗干净后。控制好水分，处理好的黄瓜要用凉水清洗干净。

三、腌制黄瓜

揉搓均匀后腌制十分钟左右，加入适量的盐和味精，将处理好的黄瓜放入碗中。这样能够让黄瓜更加鲜嫩。

四、调制酸甜汁

糖醋蓑衣黄瓜的重点在于酸甜汁的调制。搅拌均匀，白醋，取一小碗，蒜泥和香油，加入适量的白糖、生抽。汁水的比例可以根据个人口味自行调整。

五、爆香花椒

爆香后关火、用小火煸炒数秒钟，将适量的花椒倒入锅中。

六、爆炒辣椒

切成丝状，将适量的辣椒去除籽。用小火爆炒至辣椒香味溢出，倒入锅中。

七、加入酸甜汁

开大火煮沸、将调制好的酸甜汁倒入锅中。待其稍微降温后，然后将锅离火，再加入爆香的花椒和辣椒丝。搅拌均匀即可。

八、加入黄瓜

与酸甜汁均匀混合、保证每片黄瓜都能够完全浸泡在汁水中，将处理好并腌制过的黄瓜放入锅中。

九、入味

冷藏三小时以上，将混合好的黄瓜和酸甜汁放入冰箱。更加入味，这样能够让黄瓜更好地吸收汁水的味道。

十、裹蓑衣

口感会更加丰富、但如果再裹上一层蓑衣，腌制后的黄瓜味道已经非常棒了。裹上黄瓜薄片，放入油锅中炸至金黄色即可，将适量的淀粉加水搅拌均匀后。

十一、装盘

摆放在盘中，将裹好蓑衣的糖醋黄瓜捞出沥干油分。

十二、撒上芝麻

然后撒在糖醋黄瓜上，在平底锅中烤至香味溢出，美味与颜值俱佳、取适量芝麻。

十三、加入碎花生

用擀面杖将其压碎，撒在糖醋黄瓜上，将适量的花生放入保鲜袋中。还能让糖醋黄瓜的口感更加丰富，这样不仅能够增加口感的多样性。

十四、点缀青红椒丝

撒在糖醋黄瓜上、将适量的青红椒去籽切成细丝。口感更加丰富、这样颜色更加鲜艳。

十五、尝鲜！

一盘美味的糖醋蓑衣黄瓜终于完成了，经过以上的一系列制作步骤。不仅能够感受到独特的甜酸口感，入口后、还能够享受到蓑衣与黄瓜的绝妙搭配。你不妨也试着来尝一尝吧，作为这个夏天必不可少的小吃！

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