糖醋鱼片儿的制作方法（原汁原味）

以鱼片儿入味酸甜可口而著称、糖醋鱼片儿是一道四川传统名菜。下面我将详细介绍它的制作方法、制作糖醋鱼片儿有很多窍门和技巧。

选材

是两三斤左右的大小，选用新鲜的草鱼。去尾、切成薄片备用、去肠，将草鱼去鳞、去内脏，去头。

调料准备

葱末和蒜末，半勺盐和适量的淀粉、准备适量的姜末，一勺生抽、两勺白醋、一勺白糖。

腌制鱼片

加入姜末，混合均匀后腌制15分钟，使其入味、葱末和适量的盐，将鱼片放入碗中。

炸制鱼片

控干油分，将腌制好的鱼片裹上淀粉、放入油锅中炸制至金黄色取出。

做糖醋汁

将白醋、葱末和蒜末放入锅中煮沸，姜末、白糖，加入淀粉搅拌均匀至浓稠即可，生抽。

做糖醋鱼片

撒上一些芝麻和葱花即可出锅，翻炒均匀，将炸好的鱼片放入糖醋汁中、使其充分入味。

炸鱼片的技巧

油温要控制在180℃左右，避免油烟太大，炸鱼片时一定要用冷油，让鱼片更加酥脆。

调味的技巧

让口感更加丰富，在糖醋汁中加入适量的姜末，可以提高味道的层次感、葱末和蒜末。

腌制鱼片的方法

既可以去腥味，还可以增加味道，可以加入一些盐和料酒，在腌制鱼片时。

控制糖醋汁的浓度

不宜过稠或过稀、可以根据个人口味调整糖和醋的比例，在做糖醋汁时，控制糖醋汁的浓度。

撒芝麻和葱花的作用

让糖醋鱼片儿更加诱人，撒上一些芝麻和葱花可以提高菜品的美观度。

食用注意事项

搭配米饭或馒头食用，在食用时，防止消化不良，避免过量食用。

做法的变化

还可以加入一些蔬菜和水果、在制作糖醋鱼片儿时，如胡萝卜，菠萝等，青椒，增加口感和营养价值。

优化口感

这样可以使鱼片更加香脆可口，在炸鱼片时，还可以将淀粉改成面粉。

希望大家能够学会这道美味的四川名菜，享受美食带来的愉悦、以上就是制作糖醋鱼片儿的详细步骤和技巧。

Tags：制作方法