如何制作口感酥脆的糖煎饼（一份易学实用的糖煎饼制作攻略）

内里饱满柔软，它外表金黄酥脆、是人们钟爱的美味点心之一，糖煎饼是一种流传于中国南方地区的传统小吃。本文将为大家详细介绍如何制作口感酥脆的糖煎饼。

准备工作

在制作糖煎饼之前、首先需要准备好以下材料：油，白砂糖、清水、面粉。并将面粉过筛，以防出现颗粒较大的面粉块，将材料按照配比准备好。

调制面团

并搅拌均匀，将过筛的面粉倒入容器中、加入适量白砂糖。揉成面团，随后分次加入清水。且表面光滑，揉面时需用力揉至面团有弹性。

醒面

让面团松软起来、将揉好的面团放在容器中，便于擀制，放置30分钟左右，盖上湿布。

准备糖水

备用，搅拌均匀，取一小碗白砂糖，加入适量清水。可以适量增加糖水的配比，如果喜欢更加甜蜜的口感。

擀制面饼

放在案板上，擀成薄饼状，将醒好的面团取出来，撒上干面粉。以免影响口感、擀制时应注意不要将面饼擀得过厚或过薄。

涂抹糖水

尽量使其均匀涂抹，在擀好的面饼上均匀涂抹糖水，涂抹时可借助刷子或勺子等工具。涂抹过程中需注意不要让糖水流到饼的边缘。

卷制煎饼

卷成卷饼状，将涂抹了糖水的面饼从宽端开始卷起。避免糖水流出，将两端捏紧，卷好后。

切割卷饼

大小可根据个人喜好自行决定，将卷好的饼切成小段。以免将饼压扁，切割时需用力适中。

擀制煎饼

用擀面杖将其擀成饼状、将切好的小饼坯取出。以保证口感酥脆，擀制时需尽量使其薄而均匀。

预热锅底

锅面微微冒烟即可，加热至锅底温度适中，将平底锅放在火上。若感觉稍热即可开始下锅，此时可用手试验锅底温度。

煎制糖煎饼

用小火慢慢煎制，将擀好的小饼坯放入平底锅中。等到锅底金黄色即可翻面继续煎制。以防煎焦或过于松软，煎制过程中需注意火候掌握。

取出上盘

装盘时可以用剪刀将饼稍稍修整、使其更加美观，待煎制好的糖煎饼两面金黄色后，可取出上盘。

享用美味

即可享用美味糖煎饼了，等待糖煎饼稍稍冷却后。香甜可口、口感酥脆、是不可错过的美味小吃。

注意事项

保证工具和材料的干净卫生，制作糖煎饼时需注意卫生。制作时还需注意火候和面团的揉制，同时、以保证糖煎饼的口感和质量。

但需要注意一些细节，制作糖煎饼是一件比较简单的事情。相信大家已经掌握了制作口感酥脆的糖煎饼的诀窍、通过本文的介绍。享受美味的糖煎饼带来的愉悦和满足、希望大家可以动手尝试制作！

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