一道美味的家常糖醋山药里脊（又酸又甜）

具有多种功效的食材，糖醋是中国菜系中的口味之一、而山药则是一种营养丰富。我将介绍一道利用这两种食材制作的美味佳肴——糖醋山药里脊、今天。

准备材料

在制作糖醋山药里脊之前，我们需要准备好以下材料：盐，瘦里脊肉，青椒、生抽、红椒，山药，蒜，姜，淀粉和清水，醋，白糖，葱。

处理食材

用盐、首先将里脊肉切成薄片，生抽和淀粉拌匀腌制10分钟；葱姜蒜切末备用，山药去皮切成小段，红椒和青椒切成条状。

煮制山药

捞出晾凉备用，将处理好的山药放入开水中煮10分钟。

炒制里脊

加入葱姜蒜末继续翻炒，将腌好的里脊肉片煸炒至变色、锅中倒入适量油。

加入青红椒

加入青红椒条继续翻炒，使其爆香、待里脊肉熟透后。

加入糖醋酱汁

煮开后加入适量的盐和生抽调味，在锅中倒入适量的醋，白糖和清水。糖醋酱汁的配料比例为醋：白糖：可根据个人口味进行调整、清水=1:1:1。

加入山药

迅速翻炒，倒入处理好的山药段，让山药充分吸收糖醋酱汁的味道。

勾芡

将淀粉加入水中溶化后倒入锅中勾芡，翻炒均匀、当酱汁开始变浓时。

起锅

即可起锅、装盘食用、当汁液收浓后。

口感特点

又有山药的口感和甜味、而糖醋汁的酸甜味道则为这道菜增色不少、里脊肉和山药的组合既有肉质的嚼劲、这道糖醋山药里脊的口感十分丰富。

养生功效

其含有多种维生素和矿物质、润肺止咳等功效，具有补肾益气、山药是一种养生食材，健脾开胃。高蛋白的优质肉类，而瘦里脊肉则是一种低脂肪，能够提供我们身体所需的营养。

注意事项

在制作糖醋山药里脊时，需要注意以下几点：过于酸或过于甜都会影响口感、1、糖醋酱汁的比例要适中；不要过早或过晚加入淀粉，2，勾芡时需要掌握好火候；也可以使用其他蔬菜代替，3，如果不喜欢山药的味道。

变化花样

这道糖醋山药里脊也可以根据个人口味进行变化。可以加入适量的花生米或核桃仁增加口感，比如；增加辣味，也可以加入泡椒或豆瓣酱等调味品。

适宜人群

营养不良的人食用，这道糖醋山药里脊适合大多数人群食用，尤其适宜体弱多病、易疲劳。

其酸甜口感和丰富营养深受人们的喜爱、糖醋山药里脊是一道美味的家常菜肴。这样才能做出一道色香味俱佳的佳肴，在烹饪过程中，需要注意比例掌握和火候把握。

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