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辣子鸡翅是很多家庭经常会做的一道菜肴，作为一道家常菜。微辣的辣子鸡翅，今天我们来讲一下如何做出口感鲜美。而且味道不输外面的餐厅、制作过程简单易行。
一：选料准备
葱姜蒜、老抽、料酒，还有一点点白糖，干辣椒和郫县豆瓣酱、2大勺盐、花椒，准备好500克鸡翅中段，生抽。
二：腌制鸡翅
料酒、生抽，同时准备好葱姜蒜切成细末，将选好的鸡翅放入碗中加入盐、老抽腌制20分钟，让其入味。
三：制作红油
加入郫县豆瓣酱，生抽、用热油烫出红油，香油，白糖，取一小碗，老抽。
四：爆香佐料
小火煸炒出香味、干辣椒，继续煸炒出香味、热锅凉油下花椒，加入葱姜蒜末。
五：炸制鸡翅
放入油锅中炸至金黄色捞出，将腌好的鸡翅均匀裹上干淀粉。
六：烹制主料
煮沸、热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，倒入刚刚炸好的鸡翅中，加入适量的水。
七：调味增香
撒上葱花和芝麻、出锅即可、加入红油，继续用大火煮至汁浓为止。
八：食用提示
以免影响口感，将炒好的辣椒和花椒筛去。面条，也可以搭配米饭，辣子鸡翅可以单食，红薯等一起享用。
九：注意事项
以免炸焦糊，炸鸡翅时需要中小火。以免烫伤，红油热油一定要倒在碗边。腌制鸡翅的时间不要超过20分钟。
十：口味调整
增加或减少辣度、根据个人口味可以调整辣椒和豆瓣酱的用量。
十一：清洗锅具
以免影响下一次使用，烹制结束后要及时清洗锅具。
十二：保存方式
下次食用时蒸热即可，剩余的辣子鸡翅可以放入保鲜袋中冷冻保存。
十三：美食搭配
可以配上爆炒小白菜或者清炒莴笋、如果喜欢吃绿色蔬菜。
十四：美食特点
搭配米饭或者面条都是很好的选择，口感鲜美，微辣辣子鸡翅的特点是辣而不燥。
十五：
相信大家对微辣辣子鸡翅的制作已经有了一定的了解、经过以上的介绍。加入适当的调味品，做好食材的准备、再根据自己的口味进行调整、一道美味的家常菜就完成了。
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