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辣子鸡翅是很多家庭经常会做的一道菜肴,作为一道家常菜。微辣的辣子鸡翅,今天我们来讲一下如何做出口感鲜美。而且味道不输外面的餐厅、制作过程简单易行。
一:选料准备
葱姜蒜、老抽、料酒,还有一点点白糖,干辣椒和郫县豆瓣酱、2大勺盐、花椒,准备好500克鸡翅中段,生抽。
二:腌制鸡翅
料酒、生抽,同时准备好葱姜蒜切成细末,将选好的鸡翅放入碗中加入盐、老抽腌制20分钟,让其入味。
三:制作红油
加入郫县豆瓣酱,生抽、用热油烫出红油,香油,白糖,取一小碗,老抽。
四:爆香佐料
小火煸炒出香味、干辣椒,继续煸炒出香味、热锅凉油下花椒,加入葱姜蒜末。
五:炸制鸡翅
放入油锅中炸至金黄色捞出,将腌好的鸡翅均匀裹上干淀粉。
六:烹制主料
煮沸、热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,倒入刚刚炸好的鸡翅中,加入适量的水。
七:调味增香
撒上葱花和芝麻、出锅即可、加入红油,继续用大火煮至汁浓为止。
八:食用提示
以免影响口感,将炒好的辣椒和花椒筛去。面条,也可以搭配米饭,辣子鸡翅可以单食,红薯等一起享用。
九:注意事项
以免炸焦糊,炸鸡翅时需要中小火。以免烫伤,红油热油一定要倒在碗边。腌制鸡翅的时间不要超过20分钟。
十:口味调整
增加或减少辣度、根据个人口味可以调整辣椒和豆瓣酱的用量。
十一:清洗锅具
以免影响下一次使用,烹制结束后要及时清洗锅具。
十二:保存方式
下次食用时蒸热即可,剩余的辣子鸡翅可以放入保鲜袋中冷冻保存。
十三:美食搭配
可以配上爆炒小白菜或者清炒莴笋、如果喜欢吃绿色蔬菜。
十四:美食特点
搭配米饭或者面条都是很好的选择,口感鲜美,微辣辣子鸡翅的特点是辣而不燥。
十五:
相信大家对微辣辣子鸡翅的制作已经有了一定的了解、经过以上的介绍。加入适当的调味品,做好食材的准备、再根据自己的口味进行调整、一道美味的家常菜就完成了。
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