家常小清新，简单又美味（家常小清新）

也是很多人喜欢的食材之一，茄子是夏季的时令蔬菜。既不会太油腻，又十分开胃、而以味噌凉拌茄子则是一道十分适合夏日食用的小清新佳肴。就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的凉菜吧、今天！

一、茄子的选购

首先要选购新鲜的茄子，要制作一道美味的味噌凉拌茄子。无斑点的茄子，选择表皮颜色紫黑、口感会更加好，质地结实。

二、茄子的处理

需要先对其进行处理、在将茄子切成约一厘米的薄片之前。使其软化、便于入味、将茄子放入凉水中浸泡约10分钟。

三、煮茄子

不要煮过头，将处理好的茄子片放入锅中煮熟，否则口感会变差，水开后再煮3分钟左右即可。

四、准备调料

接着，需要先准备调料、在制作味噌凉拌茄子之前。葱姜蒜等调味料放入碗中，酱油，将味噌，糖、搅拌均匀、醋。

五、拌茄子

让茄子充分入味、放入调料碗中，轻轻搅拌均匀、将煮好的茄子沥干水分后。

六、加入辣椒油

可以在茄子中加入适量的辣椒油，让味道更加浓郁，如果喜欢吃辣。

七、拌入蒜泥

可以将蒜泥拌入茄子中，为了让味道更加鲜美。

八、加入芝麻

美观又好吃，可以在拌好的茄子上撒上一些芝麻。

九、冷藏

使其入味更深，将拌好的茄子放入冰箱中冷藏一段时间。

十、装盘

装盘即可，取出冷藏好的味噌凉拌茄子。增加美观度，可以在上面撒上葱花或香菜叶。

十一、搭配

也可以作为聚餐时的小食品，可以作为家庭餐桌上的一道菜肴，搭配啤酒或红酒都十分不错，味噌凉拌茄子是一道十分开胃的凉菜。

十二、适宜人群

尤其适合夏天食用，味噌凉拌茄子适合各个年龄段的人群食用。

十三、营养价值

缓解便秘，味噌凉拌茄子富含维生素和纤维素，可以促进消化。具有滋补身体的功效，茄子中还含有丰富的蛋白质和矿物质。

十四、注意事项

以免煮过头或煮不熟，要注意火候的掌握，在制作味噌凉拌茄子时。以免口感过咸或过甜、调料的搭配也要注意。

十五、

适合各个年龄段的人食用，味噌凉拌茄子是一道美味健康的凉菜，口感清爽开胃、制作起来简单易行。制作出更适合自己口味的味噌凉拌茄子，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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