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烹饪方式多样、富含营养元素的海鲜，低脂肪，其中以吻仔鱼煎蛋最为常见，吻仔鱼是一种具有高蛋白。本文将为大家介绍如何利用吻仔鱼打造鲜香口感的美味早餐。
选择优质吻仔鱼
首先要选择新鲜的优质吻仔鱼，体表光泽度好的，在制作吻仔鱼煎蛋之前，尽量选择整体色泽金黄。
提前处理吻仔鱼
并清洗干净后备用、此举可防止油烟过重，去头去尾，将新鲜的吻仔鱼宰杀，影响食材口感，去内脏和鳞片。
将鱼身切成小段
以便煎制的时候易于翻动、颗粒感更好，将去内脏和鳞片的吻仔鱼身体部分切成小段。
打散鸡蛋
在一个碗中打散2-搅拌均匀，备用、3个新鲜鸡蛋。
调制蛋液
黑胡椒等调料，在鸡蛋中加入适量盐、让蛋液更具风味、搅拌均匀。
油热倒入蛋液
将调好的蛋液倒入锅中，加热至8成热后，将适量食用油放入平底锅中，煎制至金黄色。
放入吻仔鱼
和蛋液一起煎至两面呈金黄色、将切好的吻仔鱼放入锅中。
加入葱花提香
加入适量葱花提香、让味道更加浓郁，在煎制吻仔鱼煎蛋的过程中。
煎制至熟透
即可出锅，将吻仔鱼和蛋液煎至熟透。
摆盘装饰
摆盘装饰，将煎好的吻仔鱼煎蛋取出，根据个人口味再次撒上些许盐和胡椒粉即可食用。
吃前配上酱汁
能够让口感更加丰富、如番茄酱等，为吻仔鱼煎蛋配上适当的酱汁。
如何存放剩余食材
可分别装入密封袋中冷藏，如果吻仔鱼和蛋液剩余，下次继续使用。
注意事项
注意油温过高会导致蛋液易糊、在煎吻仔鱼煎蛋时，过低则难以煎熟。
适量食用
但是也要适量食用、以免食用过量导致身体不适、吻仔鱼煎蛋虽美味可口。
经过熟练的煎制技巧，能够制作出鲜香可口的吻仔鱼煎蛋，成为一道美味的早餐佳肴，使用新鲜优质的吻仔鱼和调味合适的蛋液。
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