莴笋炒肉片的做法（用新鲜莴笋和嫩瘦肉）

被称为、莴笋是一种营养丰富的蔬菜“营养皇后”能够起到补血养颜，其中含有大量的维生素和矿物质、，降血脂等作用。更能够提升食欲，搭配上莴笋的清爽口感，而肉类是人体所需的蛋白质来源之一。下面我们来详细介绍一下莴笋炒肉片的做法。

一、准备工作：选购材料

我们需要准备新鲜的莴笋和嫩瘦肉、在制作莴笋炒肉片前。盐等调料，葱段，还需要准备一些姜片，生抽。质地坚硬的莴笋和没有异味的嫩瘦肉、在选购材料时，应该尽量选择色泽鲜艳。

二、处理材料：洗净切片

然后切成均匀的薄片，将选好的莴笋和嫩瘦肉分别洗净，用厨房纸吸干水分。姜片和葱段也需要切成小块备用。

三、腌制肉片：入料酒和盐

加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，将切好的嫩瘦肉放入碗中。并且去掉一部分腥味，这样做可以让肉更加嫩滑。

四、焯水：烫熟莴笋片

大约10秒钟即可捞出，然后沥干备用，用冷水冲洗一下、将切好的莴笋片放入沸水中焯水。并且烹饪时更容易熟透，这样处理可以让莴笋保持清爽口感。

五、炒制姜葱：爆香调味

放入姜片和葱段炒香、加入适量油，将锅烧热。同时让菜肴更加鲜美，这样可以去除葱姜的生味。

六、翻炒肉片：快火翻炒

快火翻炒至变色，将腌制好的嫩瘦肉放入锅中。口感更好，这样做可以让肉片更加鲜嫩。

七、加入莴笋：爆炒均匀

和肉片一起快速翻炒均匀，将焯水好的莴笋片加入锅中。所以要注意火候和时间掌握、莴笋炒过头会变得老而无味。

八、调味：加入生抽和盐

快速翻炒均匀，将少量生抽和适量盐加入锅中。而盐则能够增强整道菜的口感，生抽可以增加菜肴的鲜味和咸味。

九、勾芡：提升口感

加入锅中搅拌均匀、将适量的淀粉和水调成糊状。口感更佳、这样做可以让汁液变得浓稠。

十、起锅：装盘上桌

上面可以撒上一些葱花和胡椒粉，将炒好的莴笋炒肉片装盘。让食欲更加旺盛、这样做可以增加菜肴的色彩和香气。

十一、食用建议：搭配主食

可以搭配米饭或馒头一起食用，莴笋炒肉片是一道营养丰富的家常菜。同时也能够提供充足的能量、这样可以让菜肴更加丰富多样。

十二、小贴士：注意火候和时间

需要注意火候和时间的掌握，在制作莴笋炒肉片时。调味时要适量加盐和生抽、莴笋要烫熟后立即捞出、肉片翻炒时要快火快炒。营养丰富的莴笋炒肉片，这样才能够做出一道口感鲜美。

十三、食材替换：选择适合自己口味的食材

如果不喜欢嫩瘦肉，可以尝试用猪肉或牛肉代替，在制作莴笋炒肉片时。茄子等，也可以用其他蔬菜代替，如果不喜欢莴笋，同时，比如豆角。

十四、营养价值：补血养颜

增强人体免疫力的作用，莴笋炒肉片富含蛋白质，能够起到补血养颜，纤维素等营养成分。肉类含有的铁元素也可以帮助身体吸收其他营养成分，同时。

十五、美味又健康的家常菜

而且还富含营养成分，口感丰富、莴笋炒肉片是一道美味又健康的家常菜、不仅味道清爽。才能够做出一道色香味俱佳的莴笋炒肉片、在制作时需要注意火候和时间的掌握。

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