家常美食，莴笋炖排骨（一道简单营养的家常菜肴）

营养丰富，口感嫩滑、味道清香，莴笋是早春季节的蔬菜之一，而排骨则是大家喜爱的肉类食品。今天我们将会学习如何将这两种食材结合起来做成一道美味的家常菜肴。

准备食材，切好配料

我们需要准备好莴笋、排骨等食材、在烹饪之前，同时将配料切好备用。排骨则要先用开水焯一下去血水、莴笋要去皮洗净后切成小段。

焯水去腥味

以便后面炖出的汤汁更加清香美味，去除肉上的血水和腥味，将焯好水的排骨倒入冷水中洗净。

莴笋下锅焯水

焯到断生即可，将准备好的莴笋下锅焯水。否则会破坏莴笋的营养成分和口感，焯水的时间不要太长。

热锅凉油，爆香料

放入葱姜蒜等香料，锅中倒入适量的油、加热至六成热后，翻炒出香味。

倒入排骨翻炒

翻炒至两面金黄色、不必炒得太熟，将焯好水的排骨倒入锅中。

加入调料，炖制排骨

调味后盖上锅盖用小火炖制30分钟左右，加入适量的水，老抽，盐等调料，生抽、倒入适量的料酒。

加入焯好水的莴笋

将焯好水的莴笋放入锅中和排骨一起炖制，等待排骨炖制的过程中，炖至莴笋软糯可口即可。

起锅装盘，享用美食

摆放在盘中即可食用，将莴笋和排骨捞起。营养丰富，此时的莴笋和排骨都已经入味、口感鲜美。

炖制技巧：水的比例

水的比例很重要，炖制排骨时。否则会影响炖出的汤汁口感，水的量应该刚好够淹过排骨即可，通常情况下。

炖制技巧：火候掌握

火候也非常重要、炖制的过程中。让汤汁慢慢地渗透到排骨和莴笋中，更加入味、要使用小火炖制，一般来说。

选择排骨的方式

可以选择肋排或者后腿肉，选择排骨时，口感更加嫩滑。也可以选择去骨肉块，如果不喜欢有骨头的食材。

选择莴笋的方式

建议选择较为细嫩的部分，口感更佳，选择莴笋时。去除泥沙和顶部的粗硬部分，也要注意清洗干净，同时。

适量调味，味道更佳

调味非常重要，炖制过程中。鸡精等调料，才能让炖出的汤汁更加美味可口，要根据自己的口味适量添加盐，糖。

营养价值，美味可口

膳食纤维等成分、莴笋富含维生素C、有助于促进身体健康。能够增强体力和骨骼强度、排骨则含有丰富的蛋白质和钙质。

莴笋炖排骨，美味营养

而且营养丰富，莴笋炖排骨是一道简单易学的家常菜肴，不仅美味可口。做出属于自己的特色莴笋炖排骨，我们可以根据自己的口味调整配料和调味。

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