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而配上木耳和肉片则能增加菜肴的口感和丰富度、莴笋是一种非常有营养价值的蔬菜。下面介绍一下如何制作美味的莴笋木耳肉片。
选购食材
木耳和瘦肉片，在市场或超市里购买新鲜的莴笋。选择干净，完整，红肉少筋的瘦肉片，以及带有一定纹理，质地坚实，没有破损和发黄的木耳，选择色泽艳丽、没有病虫害的莴笋。
准备食材
去掉头尾和叶子，切成斜长条、将莴笋洗净。并把它们洗净，用温水泡开木耳。将瘦肉片切成约3厘米长的丝。
处理莴笋
煮至断生熟软、捞起沥干备用，将切好的莴笋放入锅中、加入适量沸水。
处理木耳
洗净后切成合适大小的块状、将泡好的木耳剪去根部，放入沸水中焯水1分钟、捞起沥干备用。
处理瘦肉片
淀粉等调味品搅拌均匀、腌制5分钟、瘦肉片加入酱油，盐。
锅中爆香
待油热后加入葱姜蒜末爆香，锅中放油。
煸炒瘦肉片
大火快速翻炒至变色、加入腌制好的瘦肉片，倒入白酒或料酒焯水后捞出备用。
翻炒莴笋
加入刚才焯水过的莴笋、糖，鸡精等调味品后翻炒均匀、加入盐，锅中留少量油。
加入木耳
加少量生抽和老抽调味，将处理好的木耳加入锅中与莴笋一起翻炒。
加入瘦肉片
最后加入少量香油提味，翻炒均匀，将之前焯水好的瘦肉片加入锅中。
提高色香味
提高菜品的色香味、加入适量的水淀粉使菜汁收浓。
上碟装盘
摆上葱花或香菜作为装饰，将炒好的莴笋木耳肉片装盘。
口感评价
可以感受到脆嫩的莴笋，清淡不腻、食用莴笋木耳肉片时，有嚼劲的木耳和香嫩的瘦肉片完美的口感搭配。
健康价值
纤维素等营养素，莴笋富含维生素C，预防心血管疾病，有利于降低血压、血脂。有利于促进肠胃道健康、木耳富含多种微量元素和纤维素。有利于增强体力和免疫力、瘦肉片则富含蛋白质和多种维生素。
而且健康营养、通过以上步骤制作出的莴笋木耳肉片不仅色香味俱佳，是一道深受人们喜爱的家常菜。
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