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口感清爽，莴笋是夏季餐桌上不可或缺的蔬菜之一，营养丰富。更是美味无比，配上咸香的肉类。就让我们一起来学习如何制作一道清爽可口的莴笋烧咸肉，今天。
选材准备
首先要选购新鲜的莴笋和肥瘦相宜的咸肉，在做菜之前。质地脆嫩，新鲜的莴笋色泽鲜艳；切成片状备用，要选取有肥有瘦的部位，选择咸肉时。
准备配料
除了莴笋和咸肉，还需要准备一些调料：盐、葱姜蒜末、生抽，白糖和鸡精等，红辣椒、料酒。
焯水煮制
去除血水和脏物、再用开水洗净备用、将切好的咸肉焯水。焯水煮熟、捞出沥干备用，将莴笋切成约2厘米长的段。
炒制咸肉
捞出备用，出香味后、小火煸炒至表面微黄、将咸肉片倒入锅中。
炒制莴笋
倒入炒好的咸肉继续翻炒，加入焯水后的莴笋翻炒至断生，红辣椒爆香后，放入葱姜蒜末，将锅内留下的咸肉油加热。
加调料
料酒、倒入锅中和莴笋和咸肉充分混合搅拌均匀、盐，混合生抽，白糖和鸡精等调料。
调味
最后加入适量清水、根据个人口味适当调整加盐和鸡精等调料、烧开后转小火焖煮3分钟左右即可关火。
提鲜
可以适当加入一些洋葱碎，让菜肴更加美味、在关火前，香菜末等提鲜的调味料。
注意事项
避免过热造成肉质变硬，在烧咸肉时要注意火候。否则口感不好，焯水的莴笋也不能煮过头。
卫生注意
保持厨房清洁和个人卫生，在制作菜肴时一定要注意卫生问题。
营养价值
铁等多种营养素，而且富含蛋白质、对身体健康有很好的保健作用，磷，钙，莴笋烧咸肉不仅味道鲜美。
适宜人群
清爽解暑，尤其适合夏天吃，这道菜适宜一般人群食用。
食用禁忌
但也有一些食用禁忌、莴笋烧咸肉虽好吃。比如患有消化道疾病的人不宜多吃；肾病患者也要避免食用。
其他变化
口感更加多样化、莴笋烧咸肉的做法有多种变化，可以加入鸡肉，豆腐等其他食材、蘑菇。
口感清爽可口、莴笋烧咸肉是一道地道的家常菜、制作简单，营养丰富。发掘更多美食的乐趣，希望大家在做菜的时候多尝试！
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