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莴笋的叶子也是可以食用的，其实，莴笋是夏季的一道美食、而且富含营养，但许多人只会吃到莴笋的茎部。本文就来介绍一道以莴笋叶为主料的美食——莴笋叶炒豆腐。
选购莴笋叶和豆腐
那么首先就需要选购新鲜的莴笋叶和豆腐，如果要做好这道菜。而豆腐则要选择质地细嫩，不易碎的豆腐，质地嫩绿的叶子、选购莴笋叶时要挑选颜色新鲜。
清洗莴笋叶和豆腐
要放在冷水中稍微浸泡一下，尤其是豆腐，将选购好的莴笋叶和豆腐清洗干净是很重要的步骤、以去除表面的氨味。
切豆腐
大小适中即可，将清洗好的豆腐切成小块。
处理莴笋叶
切成丝状备用，将叶子从茎部上拆下来，将清洗好的莴笋叶沥干水分后。
调制酱料
搅拌均匀即可，在碗中加入一勺生抽、适量盐和糖，一勺老抽。
预热锅底
煎至两面金黄色即可盛出备用，待油热后放入切好的豆腐块，倒入适量油，将平底锅放在火上加热。
爆香蒜末和姜丝
翻炒至出香味，用同一个锅子，加入适量油、放入蒜末和姜丝。
加入莴笋叶
翻炒至软烂，放入切好的莴笋叶。
倒入调制好的酱料
迅速搅拌均匀，将调制好的酱料倒入锅中。
加入煎好的豆腐块
继续翻炒，将煎好的豆腐块加入锅中，让豆腐块与莴笋叶充分融合。
加入适量水
将锅盖盖上、小火焖煮5分钟左右，再倒入适量的水。
放适量胡椒粉和芝麻
翻炒几下即可，最后放适量胡椒粉和芝麻。
出锅装盘
放到盘子中即可享用、将炒好的莴笋叶炒豆腐盛出。
含有多种维生素和矿物质、以莴笋叶为主料的莴笋叶炒豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。是夏季餐桌上不可缺少的一道佳肴。
尝试做一做吧！
让自己享受美食的同时也保持健康，你也可以在家里尝试做一做这道美食。
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