莴笋叶炒豆腐，美味又健康（用莴笋叶为豆腐增添色彩与营养）

莴笋的叶子也是可以食用的，其实，莴笋是夏季的一道美食、而且富含营养，但许多人只会吃到莴笋的茎部。本文就来介绍一道以莴笋叶为主料的美食——莴笋叶炒豆腐。

选购莴笋叶和豆腐

那么首先就需要选购新鲜的莴笋叶和豆腐，如果要做好这道菜。而豆腐则要选择质地细嫩，不易碎的豆腐，质地嫩绿的叶子、选购莴笋叶时要挑选颜色新鲜。

清洗莴笋叶和豆腐

要放在冷水中稍微浸泡一下，尤其是豆腐，将选购好的莴笋叶和豆腐清洗干净是很重要的步骤、以去除表面的氨味。

切豆腐

大小适中即可，将清洗好的豆腐切成小块。

处理莴笋叶

切成丝状备用，将叶子从茎部上拆下来，将清洗好的莴笋叶沥干水分后。

调制酱料

搅拌均匀即可，在碗中加入一勺生抽、适量盐和糖，一勺老抽。

预热锅底

煎至两面金黄色即可盛出备用，待油热后放入切好的豆腐块，倒入适量油，将平底锅放在火上加热。

爆香蒜末和姜丝

翻炒至出香味，用同一个锅子，加入适量油、放入蒜末和姜丝。

加入莴笋叶

翻炒至软烂，放入切好的莴笋叶。

倒入调制好的酱料

迅速搅拌均匀，将调制好的酱料倒入锅中。

加入煎好的豆腐块

继续翻炒，将煎好的豆腐块加入锅中，让豆腐块与莴笋叶充分融合。

加入适量水

将锅盖盖上、小火焖煮5分钟左右，再倒入适量的水。

放适量胡椒粉和芝麻

翻炒几下即可，最后放适量胡椒粉和芝麻。

出锅装盘

放到盘子中即可享用、将炒好的莴笋叶炒豆腐盛出。

含有多种维生素和矿物质、以莴笋叶为主料的莴笋叶炒豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。是夏季餐桌上不可缺少的一道佳肴。

尝试做一做吧！

让自己享受美食的同时也保持健康，你也可以在家里尝试做一做这道美食。

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