以乌醋炒面，味道又香又酸（乌醋炒面的制作方法和小技巧）

在中国的南方，人们有一种吃面的传统：用乌醋炒面。而且味道也十分鲜美、这种做法不仅能让面条变得更加香气四溢。我们就来详细了解一下乌醋炒面的制作方法和小技巧，接下来。

准备所需食材和调料

首先要准备好所需的食材和调料、在制作乌醋炒面之前。食材包括：豆芽，黄豆芽、肉丝、葱花，辣椒等、面条；调料包括：乌醋等，生抽、料酒，老抽，盐。

选购适合的面条

选购适合的面条非常重要，在制作乌醋炒面时。并且要选择质量好，口感细腻的面条，一般来说、要选择宽面条或手工切面条。

将面条煮熟

煮至熟透，将选好的面条放入开水中。备用，将面条捞出沥干水分。

将豆芽和黄豆芽焯水

备用、然后捞出沥干水分，将豆芽和黄豆芽放入开水中焯水。

用料酒和生抽腌制肉丝

加入适量的料酒和生抽拌匀，将切好的肉丝放入碗中，腌制片刻。

锅中热油

倒入适量的油，将锅烧热，待油温升高后，放入切好的辣椒和葱花爆香。

加入肉丝翻炒

炒至变色、等到辣椒和葱花的香味出来后，就可以放入肉丝翻炒。

加入黄豆芽和豆芽翻炒

接着，继续翻炒片刻、将焯水过的黄豆芽和豆芽放入锅中。

加入面条继续翻炒

继续翻炒，将煮好的面条放入锅中。要注意面条不能太久、此时，否则口感会变差。

加入老抽和盐调味

加入适量的老抽和盐调味、在炒面的过程中。盐的作用是让味道更加鲜美、老抽的作用是让炒出来的面条颜色更深。

加入乌醋

翻炒均匀、在调味之后，加入适量的乌醋。使得整道菜更加香酸可口，乌醋的酸味可以中和掉其他调料中的腥味。

快速翻炒

需要快速翻炒、在加入乌醋之后。就会让面条变得干巴巴的、乌醋挥发得很快，如果不快速翻炒。

加入葱花拌匀

加入葱花拌匀即可。葱花的清香可以提升整道菜的味道。

关火装盘

关火盛出装盘即可，待炒面熟透后。而且还非常适合快节奏的生活方式，不仅美味可口。

相信大家已经了解了乌醋炒面的制作方法和小技巧，通过以上详细介绍。也可以在忙碌的工作中为自己做一份美味健康的午餐，不仅可以增加家庭的餐桌色彩。

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