用乌醋打造完美脆皮鸡（15个步骤）

它的外脆内嫩，让人回味无穷，脆皮鸡是一道非常受欢迎的菜肴，香气扑鼻。乌醋则是关键之一，而要做出完美的脆皮鸡。能够让脆皮鸡更加美味，乌醋的酸度和特殊的调味作用。下面就让我们来详细了解一下以乌醋为主打的脆皮鸡的做法吧！

1.准备材料

准备好所需材料：生抽、黑胡椒，白糖，老抽，鸡肉、花椒等，大葱、盐，乌醋，料酒，生姜。

2.剁制腌料

将生姜、搅拌均匀，大葱，然后加入适量的盐和黑胡椒，花椒等香料剁碎并混合。

3.切鸡肉

加入混合好的腌料中腌制20分钟、将鸡肉切成适当大小的块状。

4.准备调料

料酒，老抽，乌醋、将适量的生抽，白糖混合在一起。

5.炒制脆皮

放入油锅中炒至表面变脆，将鸡肉块取出，颜色金黄。

6.加入调料

用小火慢慢翻炒、将调料倒入锅中，让鸡肉均匀吸收调料。

7.焖制鸡肉

直到汁水变稠，盖上锅盖焖制15分钟左右，加入适量的水。

8.再次加热

将剩余的汁水烧干，将锅开大火，不断翻炒鸡肉。

9.撒香菜

增加口感、将洗净后的香菜切碎，撒在脆皮鸡上面。

10.腌渍时间要掌握好

否则会影响鸡肉的口感，腌制时间不要过长。通常20-30分钟即可。

11.适量调味

过多会影响口感，调料的用量要适量。

12.焖制时间掌握

过长会影响口感、焖制的时间也要掌握好。

13.火候要掌握

要掌握好火候、避免炸糊、炒制脆皮鸡时。

14.适当加热

让鸡肉充分吸收调料，要适当加热、将调料倒入锅中后。

15.撒香菜可以增味

让脆皮鸡更加美味可口、最后撒上香菜，可以增加口感。

而且还有助于提升食欲，乌醋是制作脆皮鸡的必备材料之一，它不仅能让鸡肉更加美味。调料用量，香气扑鼻的脆皮鸡了，就能够轻松做出口感鲜美，焖制时间，只需要掌握好腌渍时间，火候等关键步骤。

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