无明矾酸辣豌豆凉粉制作方法（地道美味）

吃一份清凉可口的豌豆凉粉是再合适不过了，夏日炎炎。既健康又美味，今天就来分享一下以无明矾酸辣豌豆凉粉的做法，让人回味无穷。

选购食材

将豌豆凉粉的食材准备好非常重要。可事先将豌豆剥出来、选用新鲜嫩豌豆，为了美观；晾晒过的更佳、挑选质量好的凉粉；无明矾和辣椒面都要选用高品质的。

准备锅具

锅和勺子也非常重要。可以更好地均匀加热，一定要选择底部较厚的锅子。便于搅拌的木质勺子，勺子建议选择一把耐高温，不易变形。

泡制凉粉

泡制凉粉需要几个步骤：用水浸泡约4个小时，将凉粉放入锅中；然后将凉粉放入锅中煮沸；让其自然冷却、沸腾5分钟后将火关掉；用清水冲洗干净，等凉粉凉透后。

炒豌豆

加适量的水煮开、用冷水冲洗干净备用、将洗净的豌豆放入锅中、然后捞出豌豆。加入干辣椒、炒匀后备用，放入洗净的豌豆，在锅中倒入适量的油、花椒爆香、接着。

调制酱汁

酱汁是豌豆凉粉的灵魂。盐，蒜末、味道鲜美的酱汁，糖，生抽，老抽、制作出口感丰富，醋、姜末等材料混合在一起，将无明矾。

拌凉粉

装在碗里，将泡制好的凉粉切成条状。搅拌均匀，倒入炒好的豌豆，接着倒入调制好的酱汁。

出锅

撒上葱花，香菜和辣椒面，将拌好的豌豆凉粉放入盘子中、美食即刻呈现。

做法小贴士

1.不然会变得太软不好吃，煮凉粉时不可长时间煮。

2.调制酱汁时可以根据个人口味适量增减调料。

3.否则容易糊底、炒豌豆时火候要适中。

营养价值

能增强人体免疫力、豌豆是蛋白质和维生素的优秀来源。能够抑制胃酸分泌、无明矾具有很强的收敛作用。辣椒则有助于促进新陈代谢和消脂减肥。

口感介绍

口感清爽，非常适合夏天食用、豌豆凉粉味道鲜美，辣味和酸味相互平衡。配合辣椒和豌豆的鲜香口感更加迷人，凉粉爽滑嫩口。

适合人群

还可以为胃部虚寒的人士提供适当的帮助，无明矾酸辣豌豆凉粉不仅适合大多数人食用。有助于提高食欲、由于辣味的刺激、同时。

常见问题

1.为什么煮凉粉时不要长时间煮？

口感不佳、长时间煮凉粉容易使其变得太软。

2.可否用其他豆类代替豌豆？

芸豆等豆类代替豌豆，可以使用绿豆。

3.酱汁可以提前制作吗？

但不要放置过久，以免影响口感，可以提前制作。

食用效果

能够让人感受到清爽，开胃的口感、同时还能满足人体对多种营养素的需求、无明矾酸辣豌豆凉粉是一道麻辣可口的美食。提高身体的抵抗力，适当地食用这道菜品有助于改善肠胃消化功能。

是夏日清爽的代表，无明矾酸辣豌豆凉粉是一道美食。可以制作出口感鲜美，通过正确的制作方法和食用技巧、让人体验到真正的美味、营养丰富的豌豆凉粉。

参考配方

豌豆凉粉：凉粉1斤，豌豆适量。

调味料：老抽适量，盐适量，姜末适量，醋适量，糖适量、生抽适量、无明矾20克，蒜末适量。

辣椒面、干辣椒、花椒，香菜适量、葱花。

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