健康美味易炒菜——以西红柿蘑菇鸡蛋炒青菜为例（15个小技巧让你炒出色香味俱佳的菜肴）

人们越来越注重健康饮食，在快节奏的现代生活中，同时也希望在家里能够轻松做出美味的菜肴。也是最具有变化和创意的一种烹饪方式，炒菜是餐桌上最常见、最经济的一种烹饪方式，最简单。让大家轻松炒出色香味俱佳的菜肴，本文将为大家介绍以西红柿蘑菇鸡蛋炒青菜为例的做法及15个小技巧。

选材要点

口感细腻、在选择食材时，不含污垢的蔬菜，应选择新鲜，并且不同的蔬菜之间要搭配得当，色泽鲜艳。蘑菇、鸡蛋和青菜、在本菜肴中、可选择西红柿。

准备工作

应将蔬菜，将鸡蛋打散、在做菜之前、将蘑菇和青菜分别洗净，肉类等洗净备用。还需将西红柿切成小块备用。

烹饪步骤

将油倒入锅中，加热至油温约为七成热时即可下菜，（1）热锅冷油。

待蘑菇出水后加入西红柿块一起翻炒，（2）先下蘑菇翻炒。

鸡精等调料，迅速翻炒至蔬菜变软熟即可，并加入适量盐，（3）加入青菜叶子。

（4）最后加入鸡蛋液快速搅拌均匀。

小火慢炖

也更能使整道菜肴的风味更加浓郁，各种口味混合在一起，有完美的层次感，让食材的水分充分挥发，不仅可以突出每种食材的鲜美，炒青菜时要用小火慢炖。

适当加水

适当加水可以使菜肴变得清爽、在炒青菜时，绿叶更加嫩绿。以免影响口感，加水的量要适量。

火候控制

火候过大会破坏蔬菜中的维生素，炒青菜需要控制火候，影响食品的营养价值。保持菜肴的营养价值，应该掌握好火候。

盐的使用

盐也起到了重要作用，而青菜炒得好不好，盐是调味料的主要成分之一。而且还能改善蔬菜的色泽，延长食品的保鲜期、盐不仅能调节菜的味道。每500克蔬菜可以加2克盐左右，一般来说。

鸡精的使用

加入鸡精可以使菜肴更加鲜美，鸡精是一种高档味精，营养更丰富。否则会影响人体健康，但是不宜使用过多。

辣椒油的搭配

以免影响口感，可以加入一些辣椒油来增加食欲，在炒青菜时、但是不宜使用过多。

色香味的搭配

在炒青菜时也同样适用，色香味的搭配是烹饪的重要原则之一。使菜肴更加美味，香、色、味的搭配要相互呼应。

刀工的重要性

顺序都会影响到菜肴的口感和外观，刀工在烹饪中起着至关重要的作用、切菜的大小，形状。提高炒菜的水平，在烹饪时一定要注重刀工。

平底锅的选择

而选择合适的平底锅可以让你炒出更加美味的菜肴，平底锅是烹饪必不可少的厨具之一。选择直径稍大一些，不易粘底的平底锅即可，通常情况下，厚度适中。

食用方法

表面装饰一些葱花或者红辣椒圈等即可，将炒好的菜装入盘中。味道更佳，还可以搭配米饭或者面食食用。

功效与营养价值

矿物质等营养成分，有利于人体健康，维生素，青菜含有丰富的纤维素。对身体健康有很好的保健作用，西红柿含有丰富的番茄红素。

本文为大家介绍了15个小技巧，让大家在炒菜时能够轻松炒出美味可口的菜肴，以西红柿蘑菇鸡蛋炒青菜为例。青菜等蔬菜还具有很好的营养价值，同时，对人体健康有很好的保健作用。享受美食之余也能够更好地保护自己的身体健康、希望大家在生活中能够更加注重健康饮食。

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