美味佳肴——西红柿烧茄子（如何将茄子烧得又香又软）

而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，茄子是夏季的一种时令蔬菜。味道更加美味、且营养均衡，而把茄子和西红柿结合起来做成的菜肴。我们就来介绍一下如何将茄子烧得又香又软，下面。

一、选好茄子

茄子的选购非常重要。无斑点和病虫害的茄子，色泽鲜明，应选择表皮光滑。

二、切好茄子

用清水浸泡十分钟左右、将茄子切成长条或斜块。

三、控制油温

太高了会炸焦，油温掌握得好不好很重要、太低了茄子会吸油。油温到达7成热即可下锅，一般来说。

四、焯水

煎至两面金黄色后即可捞出、将切好的茄子下入油锅中。

五、备好调料

豆瓣酱等调料、以及适量的盐和糖，备好葱姜蒜末。

六、煸炒

翻炒出香味后放入焯水的茄子、锅中留少许底油、放入葱姜蒜末和豆瓣酱。

七、加入水分

然后加入适量的盐和糖，水面要比茄子高一些，在茄子中加入适量的清水。

八、烧开

煮至茄子变软后即可，大火烧开后转中小火。

九、加入西红柿

加入煮好的茄子中，选用新鲜的西红柿切成小块，再次煮沸。

十、放入味精

让菜肴更加美味可口、加适量味精。

十一、撒上香菜

增添菜肴的色彩和营养价值，用刀切碎香菜、在菜肴上撒上一些。

十二、盛装

表面撒上些许芝麻，让菜肴更具美感、将做好的菜肴盛装到盘子里。

十三、茄子的营养

膳食纤维，茄子含有多种营养成分，钾等，有利于保持身体健康，如维生素C。

十四、西红柿的好处

有助于保持皮肤健康、预防老年痴呆等疾病，西红柿含有丰富的抗氧化剂，胡萝卜素等物质。

十五、

做法简单易学，西红柿烧茄子是一道美味又营养的菜肴。就可以做出香气扑鼻，色香味俱佳的西红柿烧茄子，掌握好每个步骤的关键点。

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