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虾仁韭菜既简单易操作又健康美味、作为一道家庭厨房的必备佳肴。我们就来介绍一下怎样将这一道美味佳肴烹饪出来，今天。
一、选购食材
选购食材是做好这道菜的第一步，从虾仁到韭菜。肉质饱满，色泽鲜艳、虾仁要选新鲜的，没有腥味；鲜嫩多汁，韭菜则要选嫩绿色，带有清香味的。
二、处理虾仁
将虾线去掉、然后清洗干净，用盐水浸泡10分钟，去除异味，将虾仁洗净去壳。
三、处理韭菜
把新鲜的嫩叶和嫩茎切成寸段备用，去掉老根，将韭菜洗净。
四、热锅加油
加入适量油、烧至五六成热、将锅置于火上。
五、爆香葱姜蒜
等到葱姜蒜味道浓郁之后捞出、锅中留下葱姜蒜油，加入葱姜蒜翻炒。
六、煸炒虾仁
取出备用、用大火快速煸炒，炒至变色，倒入虾仁。
七、炒韭菜
用中火翻炒，放入韭菜，将锅中的油烧热，加入盐和鸡精等调料。
八、加入虾仁
放入之前煸炒过的虾仁，当韭菜变软并且出水后，让虾仁和韭菜充分混合，继续翻炒。
九、加入适量清水
焖5分钟左右，加入适量的清水，然后盖上锅盖、约半杯。
十、勾芡
加入适量淀粉水勾芡、当虾仁和韭菜都已焖软后。
十一、加入生抽
加入适量的生抽提升味道，在勾芡的同时。
十二、加入料酒
再加入适量的料酒，提香味。
十三、最后翻炒
在勾芡、用大火再次翻炒，生抽和料酒加入后、使得所有的调料充分混合。
十四、出锅装盘
即可出锅装盘，等炒好之后、撒上葱花点缀。
十五、
适合厨房小白们尝试，简单易做，虾仁韭菜这道菜。维生素和矿物质，其又是一道美食、富含丰富的蛋白质、同时也有很高的营养价值。
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