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又能保证食物新鲜，家中烹饪、既能保证卫生。是一道深受人们喜爱的家常佳肴，而虾仁炝香芹，不仅做法简单，而且口感鲜美。下面将为大家介绍如何制作虾仁炝香芹。
准备材料
在制作虾仁炝香芹之前，需要准备好以下材料：盐、葱姜蒜，芹菜、水淀粉和色拉油、生抽，料酒、鸡精，虾仁。
清洗食材
去掉虾线，先将虾仁洗净。切成段，芹菜洗净。分别切末备用、葱姜蒜也洗净。
预处理食材
开小火后倒入葱姜蒜末爆香，在炒锅中倒入色拉油。稍加翻炒、随后放入虾仁。
下芹菜
下入芹菜段、加盐，生抽和鸡精翻炒均匀，料酒，当虾仁变色后，开大火翻炒。
加水
加入适量的清水、当芹菜的颜色变亮后、切忌一次性加太多，以免影响口感。
烧开汤汁
待水分烧开后改小火焖煮，将锅盖盖上。搅拌均匀，约2分钟后再开大火收汁。
勾芡
让汤汁变得浓稠一些，最后用水淀粉勾芡即可。
出锅装盘
撒上葱花即可、将虾仁炝香芹装盘。
虾仁的去皮
可以在烹饪之前先将虾仁去皮、这样口感更加细腻，想要让虾仁更加鲜美的话。
芹菜切段的技巧
这样可以使芹菜更容易熟透，然后用斜着的角度来切段，可以将它们按长度分成两份，在切芹菜的时候。
用盐去腥
让口感更加鲜美，可以在虾仁中加入适量的盐，在烹饪虾仁时、这样可以去除虾仁的腥味。
掌握火候
需要注意火候的掌握，不要煮得太久或太短，在烹饪虾仁炝香芹时。虾仁也应该刚刚熟透、芹菜应该煮到软但不烂、一般来说。
加调料
如姜汁，在烹饪虾仁炝香芹时，可以根据自己的口味加入适量的调料，鸡精等、让口感更加丰富。
注意卫生
需要注意食材和厨具的卫生，以避免食物污染，在烹饪虾仁炝香芹时。
其制作过程简单易学，虾仁炝香芹是一道美味可口的家常菜肴。以确保食品的口感和健康，在烹饪过程中需要注意火候的掌握和食材的卫生。
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