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夏日来临，来一碗凉粉解暑解馋，何不尝试加入营养丰富的紫甘蓝呢？下面就为大家介绍一下紫甘蓝炒凉粉的制作方法。
选料购买：选用优质的凉粉和新鲜的紫甘蓝
首先要选好材料，凉粉最好选用有弹性的，纹理分明的，并且新鲜的紫甘蓝颜色要鲜艳，没有叶子凋落或者叶子干枯的情况。
材料准备：将凉粉清洗干净，紫甘蓝洗净切块
将凉粉放入清水中浸泡30分钟，去掉表面的涂层，用清水反复冲洗。紫甘蓝去掉外层叶子，清洗干净后切成长条状。
热锅预热：油热后放入紫甘蓝
热锅倒入适量油，加热至油温略微冒烟时，放入切好的紫甘蓝，用小火快速翻炒，翻炒至紫甘蓝发软，表面出现焦糖色。
加入调料：蚝油、盐和鸡精
放入蚝油、盐和鸡精，快速翻炒均匀，将紫甘蓝的鲜味更好地释放出来。
移至盘中：为下一步准备
将紫甘蓝移至盘中备用，凉粉已经泡好，准备下一步操作。
凉粉加工：切条或者丝，随个人口味
将泡好的凉粉切成条或者丝，可以根据自己的口味选择大小，切的越细口感越软。
凉粉焯水：煮软后捞出沥水
将凉粉倒入开水中焯一下，水煮沸后倒入凉粉，焯到凉粉软化即可捞出沥干水分备用。
热锅预热：油热后放入凉粉
同样的步骤，用热锅加热油，油温略微冒烟后，将焯好的凉粉倒入锅中，快速翻炒。
加入蚝油：提升口感
放入适量的蚝油，翻炒均匀，让凉粉味道更加鲜美。
加入紫甘蓝：色香味俱全
将之前炒好的紫甘蓝倒入锅中，继续翻炒均匀，让紫甘蓝与凉粉充分混合，色香味俱全。
加入酱油：提升口感
加入适量的酱油，继续翻炒，可以让凉粉更加香浓。
加入孜然粉：增添风味
放入适量的孜然粉，不仅增添了风味，还可以消除油腻感。
加入香菜和花生碎：点缀美味
放入香菜和花生碎，用勺子快速搅拌均匀，点缀出紫甘蓝炒凉粉的美味。
上桌享用：热乎乎的紫甘蓝炒凉粉
将紫甘蓝炒凉粉盛入盘中，热乎乎的端上桌子，和家人一起享用。
口感丰富的紫甘蓝炒凉粉
紫甘蓝炒凉粉，是一道口感丰富、营养丰富的美食，不仅口感鲜美，色彩艳丽，而且还能够提供身体所需的多种营养。在闲暇时，不妨尝试一下这道美味佳肴。
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