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深受广大食客们的喜爱，饭盘龙茄子是一道以茄子为主料制作而成的菜品。内里香气扑鼻，它外表金黄酥脆，回味悠长，口感软嫩。今天我们就来一起学习一下如何制作这道美味可口的饭盘龙茄子。
准备材料
为了制作一道美味可口的饭盘龙茄子，我们需要准备如下材料：面粉，食用油，淀粉、料酒、醋，蒜，白糖，干辣椒，盐、大茄子、生姜，酱油。
茄子的处理
切成2，将洗净的茄子去皮后-放入淡盐水中浸泡10分钟，3毫米厚的片。
调制面糊
直到面糊的稠度适中即可、将适量的面粉和淀粉倒入容器中，加入适量清水搅拌均匀。
面糊的使用
然后沾上面糊，将浸泡好的茄子片取出，使其均匀包裹在茄子上，用厨房纸擦干。
炸制茄子
加热至六成热，将油倒入锅中，然后将沾了面糊的茄子片放入锅中、炸至金黄色捞出备用。
调制酱汁
蒜，干辣椒切碎备用，将适量的生姜。白糖，盐混合均匀备用、醋，将适量料酒，酱油。
爆炒酱汁
加入切碎的生姜，将事先准备好的酱汁倒入锅中，蒜和干辣椒一起翻炒。
倒入茄子
将之前炸好的茄子倒入锅中，当酱汁中香味四溢时，迅速翻炒均匀。
等待水分挥发
呈现出金黄色和酥脆口感、直到茄子表面的水分挥发掉、在中火下持续翻炒。
继续炒制
使其吸收更多的酱汁，将炒好的饭盘龙茄子继续翻炒，让茄子香味更加浓郁。
调整口味
可以适当添加盐，如果你觉得酱汁的咸度不够；可以适当添加糖或者醋来中和口感，如果太咸。
出锅上菜
将其盛出装盘即可，呈现出金黄色和香脆口感时，当饭盘龙茄子炒至颜色均匀。
美食配菜
紫菜汤、糯米饭等美食一起享用，口感更佳，饭盘龙茄子可以搭配蔬菜沙拉。
小贴士
芝麻，可以根据自己的口味添加适量的辣椒粉，在制作过程中、青葱等作为调料来增添风味。
让我们在享受美食的同时也感受到了制作美食的乐趣，我们可以轻松制作出美味可口的饭盘龙茄子、通过以上步骤。
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