让你成为酸菜鱼饭神器的不一样做法（15个步骤教你做正宗的酸菜鱼）

以泡菜、酸菜鱼是一道以鲫鱼为主要材料，辣椒等调味料烹制而成的四川名菜。酸菜鱼作为一款美味可口的菜品被越来越多的人所喜爱，近年来。许多人在制作酸菜鱼时、口感不足等问题，常常会遇到诸如鱼肉不入味、然而。希望能够让你在家也能轻松制作出正宗的酸菜鱼，本篇文章将为大家介绍一种不一样的做法，针对这些问题。

一：选购新鲜优质的鲫鱼

1.无异味的草鱼或青鱼，选用新鲜的、外观色泽光亮。

2.没有划痕或撕裂的痕迹，确保鱼身完整。

3.鱼皮应该有光泽、鳞片完整。

二：切鱼

1.去掉鱼骨、把鱼放在砧板上、沿着鱼脊剖开，鱼头和尾巴。

2.把切好的鱼片用清水洗净，把剖开的鱼身顺着骨线切成均匀的薄片、晾干待用。

三：准备腌料

1.姜片，蒜瓣分别剁成末，红葱头。

2.搅拌均匀备用、将适量的盐、加入葱姜蒜末，生抽和料酒混合在一起、白胡椒粉。

四：腌制鱼肉

1.按照鱼肉的纹理搓揉均匀、把准备好的腌料均匀地涂抹在鱼片上。

2.鱼肉腌制10-直到入味，15分钟。

五：热锅烧油

1.倒入适量的油、让油均匀地覆盖锅底、开火将锅加热。

2.放入葱姜蒜末翻炒、待油温升高至七成热时。

六：加入调料

1.翻炒均匀，加入适量的郫县豆瓣酱和辣椒面。

2.继续翻炒、加入泡菜，莲藕和木耳等配菜，酸菜。

七：加水煮开

1.让汤汁更加鲜美、放入一小块冰糖，加入清水。

2.让汤汁完全覆盖鱼片、放入切好的鱼片，用中火煮开。

八：煨煮

1.焖煮5，将火调至小火、盖上锅盖-6分钟。

2.避免鱼肉粘在一起，期间轻轻搅拌一下。

九：加入泡椒、香菜

1.继续焖煮1、放入泡椒、大葱和花椒-2分钟。

2.出锅前稍微搅拌均匀即可、最后加入香菜和葱花。

十：准备饭

1.加入适量的清水，用电饭煲煮熟即可，洗净米饭。

2.加入适量的盐和油，可以根据自己的口味。

十一：准备配菜

1.放在盘子里备用、切好西红柿，黄瓜等蔬菜配菜。

2.选择喜欢的凉菜搭配、可以根据自己的口味。

十二：上菜

1.放在桌子上、将煮好的米饭盛入碗中。

2.放在米饭旁边，将炖好的酸菜鱼盛入大碗中。

十三：搭配

1.黄瓜等蔬菜配菜摆放在酸菜鱼旁边、将切好的西红柿。

2.豆腐等配菜搭配，可以选择适量的豆皮。

十四：享用美食

1.搅拌均匀即可食用，用勺子将酸菜鱼倒在米饭上。

2.味道倍儿棒，一边品尝着酸辣鲜美的酸菜鱼，一边享用着清爽可口的凉菜！

十五：

1.入味，这种不一样的酸菜鱼制作方式，香气四溢、让鱼肉口感更加细腻。

2.不妨一试这种做法，让你成为酸菜鱼饭神器，如果你也喜欢酸菜鱼！

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