自制酒脆皮鸭（香酥可口的烤鸭）

历史悠久、深受广大食客的喜爱、烤鸭作为中国的传统美食。酒脆皮鸭更是一个经典的口味。相信很多人都想尝试在家自制一份美味的酒脆皮鸭。我们将为大家介绍一下如何在家中做出香酥可口的酒脆皮鸭，接下来。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

1.一只鸭子

2.盐

3.料酒

4.姜片

5.葱段

6.八角

7.桂皮

8.五香粉

9.红曲米粉

10.黄曲粉

11.白糖

处理鸭子

1.清洗：然后清洗干净、将鸭子放在水中浸泡一会儿。

2.去毛：取出后用刮刀将毛刮掉，将鸭子浸泡在开水中一分钟。

3.切片：将鸭子切成鸭块。

腌制鸭块

1.加盐：加入适量的盐，搅拌均匀，将鸭块放在大碗中。

2.加料酒：再加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，搅拌均匀。

3.腌制：将腌制好的鸭块放在冰箱中腌制一晚上。

烤制鸭子

1.烤箱预热：将烤箱预热到200度。

2.调料：黄曲粉和白糖混合在一起，将八角，五香粉，红曲米粉、桂皮。

3.涂料：将调料涂在腌制好的鸭块表面。

4.烤制：放入预热好的烤箱中烤制20分钟左右，将涂好调料的鸭块放在烤盘上。

取出鸭子

1.焯水：使表面更加香脆，将烤好的鸭块放入滚水中焯水一下。

2.去油：用厨房纸吸干表面的油脂。

制作酥皮

1.面团：玉米淀粉，揉成面团，将面粉、油和水混合在一起。

2.擀皮：将面团擀成薄皮。

3.包裹：将鸭块用擀好的皮包裹住。

烤制酥皮

1.烤箱预热：将烤箱预热到180度。

2.烤制：放入预热好的烤箱中烤制15分钟左右，直到酥皮金黄酥脆、将包裹好的鸭块放在烤盘上。

切片上桌

即可上桌享用了、码在盘子上、撒上适量的葱花和胡椒粉，将烤好的酒脆皮鸭切成小块。

注意事项

1.才能使肉质更加入味、鸭子一定要腌制过夜。

2.否则会影响口感，焯水的时间不要过长。

3.这样口感更佳，包裹鸭块的酥皮要擀得薄。

优化建议

1.适当调整调料的比例，可以根据自己的口味。

2.可以增加口感和香气、在酥皮中加入适量的芝麻和糖浆。

小贴士

1.也更加卫生方便，这样可以避免鸭油流到烤箱底部，可以用锡箔纸包裹住烤盘，烤制鸭子的时候。

2.这样可以使酥皮更加有光泽、做好酥皮的时候，可以在擀好的面皮上刷上一层鸡蛋液。

美食搭配

1.更加美味可口、酒脆皮鸭和糯米饭搭配。

2.如凉拌黄瓜或者拌豆腐丝、可以搭配一些清淡的小菜，这样可以起到平衡口味的作用。

创新玩法

1.胡萝卜丝等蔬菜，健康美味，加入适量的生菜，可以将酒脆皮鸭做成卷饼。

2.用来做炒菜，如酸甜鸭块等，可以将酒脆皮鸭切成小块。

吃完后的小心思

1.可以用手轻轻捏一下，听一下酥皮的声音，在吃完酥皮的时候，来评判酥皮的口感。

2.尝一下调料是否合适、可以用小勺舀一勺酒汁。

以上就是制作酒脆皮鸭的详细步骤。但只要按照以上步骤操作，烤制鸭子需要一定的耐心和技巧，相信大家都能在家中做出美味的酒脆皮鸭。享受美食带来的快乐吧、不妨试试！

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