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如何让家常菜更加美味可口，炒菜是我们日常餐桌上的重要组成部分？今天我为大家介绍一道简单易做的家常菜——香菇茄子炒肉丁。口感丰富，营养丰富，再加上炒肉丁的咸香味，这道菜既有茄子的软糯，又有香菇的鲜美。请跟着我一步步来学习这道美味佳肴的制作方法吧，接下来！
准备材料
准备好需要的材料：香菇6、猪里脊肉200克，茄子1个-生抽，葱姜适量、色拉油各适量、8朵、盐，淀粉、料酒，老抽。
准备工具
还需要准备好一把切肉丁的刀，一个清洗干净的菜板、一把切葱姜的刀，一个炒锅和油瓶、一个碗和勺子、除了食材以外。
肉丁的处理
因为太大不好入味，将猪里脊肉切成小丁状，大小适中即可，太小容易过火，不宜太大或太小。处理好后放在碗中备用。
茄子的处理
切成大小适中的块状，茄子洗净后去蒂、如一人口大小即可。可以去除苦涩味和多余的水分、切好的茄子放在清水中浸泡。
香菇的处理
切成块状备用，将香菇清洗干净，掰下菌蒂。
调料的准备
将葱姜切成末状备用。调成糊状备用、盐，淀粉放在碗中、老抽、料酒，生抽。
锅烧开
煸炒至变色，将炒锅加热，倒入适量的油、待油温升高后放入肉丁。
加入茄子和香菇
将切好的茄子放入锅中煸炒至略微软化，炒好的肉丁拿出备用，加入切好的香菇继续翻炒。
加入肉丁
将之前备好的肉丁放入锅中，翻炒几分钟后、继续翻炒。
倒入调料
老抽，炒至肉丁变色后，将之前调好的盐，生抽，继续翻炒均匀，淀粉糊倒入锅中，料酒。
加入葱姜
翻炒几下即可出锅、调味后放入切好的葱姜末。
装盘
摆放整齐即可，将香菇茄子炒肉丁装入盘中。
美食赏析
特别适合夏日食用，这道香菇茄子炒肉丁色彩斑斓，口感香浓、且脆嫩爽口。能够提供足够的能量和营养，同时也容易被人体消化吸收，茄子和香菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，猪肉也是一种营养丰富的食材。
小贴士
能够让茄子炒出更好的口感，在煸炒茄子的时候可以加入少量油和盐。直接用纸巾擦拭即可、不要用水清洗、在煸炒香菇的时候。
不仅易学易做，而且营养丰富，香菇茄子炒肉丁是一道美味可口的家常菜，适合各种年龄段的人群食用。赶紧动手试一试吧，通过本文的介绍和详细的制作方法，相信大家已经掌握了这道菜的制作技巧！
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