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美味可口的家常菜，香菇肉沫烧豆腐是一道营养丰富。而香菇和肉沫的搭配则增添了它的鲜美度和丰富度，是素食爱好者的不二之选，其主要食材豆腐。下面将为大家详细介绍这道菜的制作过程。
准备食材
准备好所需食材：姜蒜适量，瘦肉末适量，香油适量、香菇适量，嫩豆腐一块、盐适量、白胡椒粉适量，生抽适量、料酒适量。
处理豆腐
5厘米见方大小的小块，将嫩豆腐切成约1。大约20秒即可，将豆腐放入开水中稍微焯一下水，不要太久。捞出沥干水分备用。
处理香菇
不要切的太薄，将香菇切成片状。然后沥干水分，用水将香菇洗净。
处理瘦肉
白胡椒粉，料酒和生抽拌匀、加入少量的盐，将瘦肉末放入碗中，腌制约5分钟备用。
处理姜蒜
将姜蒜切成末备用。
开始烧豆腐
加入肉沫煸炒至变色、热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味后。接着加入香菇片继续煸炒。
加调味料
料酒和清水（或者高汤）烧开，盐、加入适量的生抽、白胡椒粉。
放入豆腐
小火焖煮约5分钟，将焯过水的豆腐块放入锅中。
收汁
淋上少量的香油即可，汁汁收浓后。
出锅
撒上葱花即可食用，将烧好的香菇肉沫烧豆腐装盘。
注意事项
避免碎裂，豆腐易碎，放入锅中时要轻拿轻放。否则容易炒糊，切香菇时不要切的太薄。以保证口感鲜嫩，肉沫要先腌制后再下锅。
香菇的营养价值
微量元素和矿物质等，含有多种氨基酸、香菇是一种营养丰富的食材。美容养颜等功效，增强免疫力，它具有清热解毒。
豆腐的营养价值
低脂肪、低热量的食品、降血脂、豆腐是一种高蛋白、预防癌症等多种功效、具有补钙。
肉沫的选择
避免含有过多的油脂和肥肉，选择优质的瘦肉制作肉沫、更健康。
更是素食爱好者的不二之选，香菇肉沫烧豆腐是一道美味又健康的家常菜，制作起来简单易学。为自己和家人带来一份美味和营养、希望大家在家也能尝试做一下。
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