尝鲜美味——板栗香菇烧鸡（烤出口感酥脆）

一道色香味俱佳的家常菜可以让人倍感温暖，在寒冷的冬季。搭配上独特的板栗和香菇、板栗香菇烧鸡是一道经典的冬季菜肴，它以鸡肉为主料，入口即化。不妨来试试这道菜吧，如果你想为家人做一道美味营养的晚餐。

选材要点——挑选肉质细嫩的鸡肉

烹制一道好吃的板栗香菇烧鸡首先要准备好优质的食材。皮色白净的肉，无异味、选购鸡肉时要选择质地细嫩。口感更好，如果有条件的话，其肉质更加细嫩，选择土鸡。

处理准备——切块去筋瘤

去除表面的杂质、将选好的鸡肉洗净，然后切成适宜大小的块状。还要注意去掉筋瘤、以免影响口感、在切割的时候。

去腥处理——用水、酒和姜片泡制

我们需要将鸡肉放入清水中浸泡，由于鸡肉本身具有一定的腥味，为了去除这种味道。可以加入一些料酒和姜片一起泡制，如果想让鸡肉更加入味。

焯水步骤——煮出无杂味的鸡肉

我们需要将泡制过的鸡肉取出沥干水分，在焯水之前。这样可以去除鸡肉的异味、煮至鸡肉变色、接着将鸡肉放入锅中、加入少量的盐和料酒。

准备食材——选用新鲜板栗、香菇和其他调料

生姜，要做一道好吃的板栗香菇烧鸡，香菇和一些常见的调料、盐，如食用油、除了选好鸡肉之外、还需要准备新鲜的板栗，八角等，葱。

焯水板栗——煮软入味的板栗

加入清水和少量盐，将清洗干净的板栗放入锅中，煮至板栗变软、这样可以让板栗更好的入味。

处理香菇——切片备用

然后切成薄片备用，去掉蒂部、将新鲜的香菇清洗干净。可以增加整道菜肴的口感，香菇味道浓郁。

煮汤底——浓郁的鸡肉汤底

然后放入焯过水的鸡肉，取一口锅，八角和少量的盐，加入适量清水，煮至鸡肉变色即可，放入大葱、姜片。为整道菜肴提供了更好的味道基础，这样可以煮出浓郁的鸡肉汤底。

爆香调料——增加整道菜肴的香气

放入生姜和葱花爆香、加热至油温六七成热后，在另一口锅中加入适量食用油。翻炒至香菇变色、然后加入香菇薄片。

烧制过程——将材料放入锅中烧制

然后倒入浓郁的鸡肉汤底，将焯水过的鸡肉放入锅中，加入刚刚爆香的香菇，用中火烧制。继续烧制，加入焯水过的板栗、直至汤汁变稠、等汤汁快要收干时。

加盖焖煮——让菜肴更加入味

将烧制好的菜肴加盖焖煮10-让整道菜肴更加入味、这样可以让汤汁更好的渗透到食材中、15分钟。

调味品尝——注意调整盐度和鲜味

看是否需要加入适量的盐和味精来调整盐度和鲜味，在菜肴快要烧制完成时，可以尝一尝口感。

出锅装盘——上桌美味的板栗香菇烧鸡

撒上一些葱花和香菜叶片进行点缀，当板栗香菇烧鸡完成后，将它盛到盘子里。值得一试，这道菜色泽诱人、口感鲜美。

烹饪小技巧——锅上锅下火候的掌握

要特别注意锅上锅下的掌握、在制作板栗香菇烧鸡的过程中。会导致菜肴口感不佳或出现其他问题，如果火候不合适。要仔细掌握每一个步骤的火候。

——一道美味的冬季家常菜

板栗香菇烧鸡是一道美味健康的冬季家常菜肴。搭配上独特的板栗和香菇，入口即化，它以细嫩的鸡肉为主料。相信读者已经掌握了制作这道菜肴的技巧和要点，可以在家中轻松尝试制作出这道美食佳肴，通过本文的介绍。

Tags：板栗